一、食品安全法的理解与应用

1.食品安全法的主要意义
2.食品安全法中有关餐饮业规定的理解与应用
3.案例分析

二、餐饮业主要卫生法规理解与应用

1.餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
 《规范》概述
 《规范》特点与主要内容
 加工经营场所的卫生条件
 加工操作规程的制定与执行
 设施卫生要求
 卫生管理机构与人员要求
 集体用餐配送卫生要求
2.餐饮业食品索证管理规定
3.学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

三、主要法律责任

1.行政责任
2.民事责任
3.刑事责任