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    N70014988 现代餐饮《行政总厨》筹备运营管理提升实 2618
    课程描述:

    行政总厨

    适合人员: 其他人员  
    培训讲师: 权威师资
    培训天数: 6天
    培训费用: ¥元

    ★权威师资:洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元酒店集团知名优秀职业经理人;本团队师资为一线精英经理、运营总监、业主及业主代表,以及风向标级行业导师等,对酒店行业充满热忱,至心研究,有独立自主的管理和思想体系,以其高效而特色鲜明的培训风格,给与酒店行政总厨强规范力与管理能力提升。
    ★优质教法:4G自组学习+运营实训【万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营】+实战实习+严谨考核

    【前置理论自习:1、阅读教材、资料,2、练习作业、批阅纠改,3、训前考试、痛点自查,4、个性需求总结、建档----合计3天】——在线教学电脑CP/手机APP互动,理论自学、能力锻造。
    【现场基地实训:1、现场流程实训,2、项目管理实战,3、个性专题提升,4、礼仪日常训练,5、才艺文化熏陶,6、创意设计,7、互联网+跨界策划,8、定岗式考核,9、酒店观摩考察(国际国内)】
    ★教学管理:前置理论自组织在线教学,基地实训项目实战,管理参与式毕业考核,自选认证实习就业。
               组织活动:针对性品牌酒店观摩,名家热点专题讲座,知名会展体验,科技园区智能产品博览,文化创意拓展,游览名胜观光采风---自选参加,统一购买保险。

    实训提纲
    职业修养
    ◆现代餐饮及管理定位与后厨行政管理流程提升实训————对比与借鉴,优胜创新
    现代餐饮功能特性及餐饮行政总厨能力建构————优秀餐饮品牌对比
    餐饮后厨组织架构对比与制度创新提升实训
    后厨岗位流程细分与优化管理提升实训
    餐饮服务时尚礼仪与商务礼仪训练
    行政总厨职业素养提升训练
    ——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等
    行政总厨职能管理部门工作权重分配(行政、人事、采购、财务、总务等)
    日常行政总厨常务工作流程解析与训练(日、周、月、季、年)
    2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
    总厨的日常、裁减冗余、“一张奖单”等管理策划项目实战
    ……
    管理提升
    ◆后厨出品管理重点及难点突破—————观察与自省,超越瓶颈
    出品质检与营销策划出品管理提升实训
    营养配餐与菜品创新设计流程优化管理提升实训
    开放厨房新型管理与食品安全管理提升实训
    厨房采购与(连锁品牌)中心配送成本控制管理实训
    厨房设备使用与安全生产管理提升实训
    2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
    时令创意菜式、一周菜谱、某月旅行团菜谱管理策划项目实战
    ……
    管理提升
    ◆现代餐饮后厨团队优能管理技能提升实训—————观察与自省,超越瓶颈
    餐饮流程精细化与关键时刻管理提升实训
    沟通督导与高效执行管理提升实训
    学习型后厨团队开发与管理提升实训
    餐饮文化与品牌管理提升实训
    酒店管理法律风险防范实务提升
    2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
    百叟宴、时尚婚宴等服务与管理策划项目实战
    ……
    管理提升
    ◆厨师团队人力资源开发与管理提升实训—————观察与自省,超越瓶颈
    厨师团队人才招聘与途径拓展管理提升实训
    薪酬绩效体系建立与优化考核操作实训
    培训技能提升实训与现场模拟
    特色技术团队培训打造管理提升实训
    2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
    “年终奖”、技能培训、“让心留下”、旺季翻台等管理策划项目实战
    ……
    ★班型分类:集训班(集中培训,每4天休一天);周末班(每周1天,每周六或日)

      本课程名称:行政总厨
    参加课程日期:    
    公司名称: 联系人:
    手机: 座机电话:
    在线QQ: 参训人数:  人
    备注:
         
      付款方式
    已开课时间:
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