济南餐饮运营与管理培训课程

学习目标
想像一下，你乘坐在一架正在飞行的飞机上，突然，全部仪表数据混乱或者消失，飞机失控，请问……
你的企业有数据吗？你知道如何分析吗？你知道不同数据之间的关系吗？当出现数据错位时你会修复吗……
智卓为帮助餐饮企业全面了解和解决经营中数据管理难点问题，掌握和运用餐饮企业数据管理的关键策略、技术和技巧。在《餐饮企业全面运营分析与年度方案》的课程中，老师将通过案例讲授，情景教学，互动启发来引发大家的学习积极性，并倾力教授数据管控的实用战略、战术、方法、技巧，同时给予数据管理的标准化作业模板。辅导会员单位形成数据管控的实施方案，结合数据分析结果，科学有效的制定下阶段经营方案，确保企业利润大幅度提升，人气稳步上升。

学习大纲   
第一讲：餐饮业全面运营分析的途径与方法
1、全面运营分析的目的
2、全面运营分析的步骤
3、全面运营分析的方法
4、进行运营分析的结果认定
5、运营分析结果的应用-成因推论、问题改善排序、改善计划、改善策略
第二讲：财务数据分析
1、财务结果总体分析
2、营收、成本、费用三大指标分析管控
3、餐饮企业运营趋势规律判断
4、餐饮经营规律管控（节点管控）
5、人气、人均、上桌率的内在联系与营收关系

第三讲：销售数据分析
1、销售结果总览分析
2、销售关键要素解析
3、销售与客源模块分析
4、销售与客户质量的提升
5、销售与销售策略分析
第四讲：厨政角度数据分析
1、厨务运营分析解决的六大问题
2、厨务管理与营收分析
3、厨务管理与成本分析
4、厨政质量管理分析
5、厨务勤政管理分析

第五讲：人事角度数据分析
1、人事编制的运行情况
2、人事勤政管理情况
3、人事晋升情况
4、绩效考核情况
5、薪酬及效能管理情况
第六讲：年度经营方案制定
步骤一：经营定位归位
步骤二：经营目标设定
步骤三：经营方案设计
步骤四：经营资源匹配
步骤五：方案执行工具
步骤六：应对方案设计
步骤七：方案分解计划
步骤八：计划实施跟进

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