在酒店服务中，服务员给宾客的第一印象至关重要。新员工的入职培训，是酒店给予员工的第一印象。这种第一印象一旦形成，便难以改变。以下是酒店员工培训方案的概述与细则，供您参考。

一、培训目的与方案

1. 通过拓展训练，增强团队的凝聚力和向心力，使来自不同地区、不同经历的员工迅速融洽相处。

2. 通过外聘专业讲师的培训，使员工对餐饮服务有系统的了解，熟悉服务流程，提高客户服务能力。

3. 通过内部培训，使员工了解酒店的服务理念，并在培训后实现餐饮服务的质的突破。

二、培训内容及时间计划

课程设置为期15天的培训内容，每天授课时间为5到6小时。

1. 员工职业生涯规划、全情融入团队、个人素质训练，让每位员工明确工作意义，充满动力前行。

2. 爱岗敬业、员工工作状态调整，变被动工作为主动接受，提升自我素质。

3. 沟通意识培训，提升员工与客人沟通的能力。

4. 语言表达技巧训练，教授如何与客人沟通、如何快速提升语言表达能力和沟通技巧。

5. 礼节礼貌及对客服务意识的培养，规范举止、操作礼仪等。

6. 餐饮前台预订专业知识培训，完善预订程序以提升餐饮营业额。

7. 餐饮菜肴专业知识培训，教授如何根据客人身体状况进行营养点餐。

8. 餐饮服务专业知识培训，包括销售技巧、服务流程等。

9. 餐饮酒水、茶水专业知识培训，提升酒水销售额。

10. 餐饮个性化服务及敬酒语言服务培训，快速增强员工对客沟通能力。

11. 餐饮服务流程培训，让员工熟悉各种就餐形式的服务流程。

三、考核评估

学员经过15天的学习后，将对理论知识、语言应变能力、实际操作能力进行三方面考核评估。

四、常见问题处理

针对日常服务中可能出现的各种问题，如菜品缺失、客人投诉等，进行专门的培训和应对指导。

五、纪律规定与处罚制度

为确保培训效果及秩序，制定以下纪律规定与处罚制度：

1. 对于行为不俭、嘻笑打闹、大声喧哗等行为进行扣分处罚。

2. 不按规定着装、仪容仪表不合要求者予以扣分。

3. 培训期间不使用礼貌用语、见面不打招呼者扣分。

4. 卫生责任区打扫不彻底者扣分。

5. 培训期间将无关人员带入宿舍及教室者扣分。

6. 不按正常程序请假、电话请假、捎假的扣分。

7. 不按规定时间、地点就餐的扣分。

关于员工行为规范及奖励制度的详细说明

针对员工在餐厅就餐时大声喧哗、不排队等行为，将被扣除2分。具体包括：

1. 在餐厅吵闹、不遵守排队秩序等行为。

2. 工作培训期间不专注，如看书、听音乐等与工作无关的活动。

3. 无法完成培训老师分配的日常任务。

4. 培训期间不使用普通话。

对于以下行为，将扣除更多的分数：

1. 培训期间未经允许擅自离开。

2. 工作不尽职责，未能按时按质完成上级任务。

3. 在培训场所或工作场地有不雅行为，如乱跑、喊叫、讲粗话等。

4. 在公共场所乱扔垃圾，如餐厅、教室等。

5. 与同事合作不积极，培训期间不能与同事共事。

6. 未经批准在宿舍留宿他人或影响他人。

7. 穿着不适当，如穿便装进入培训区，穿工装外出或回家。

对于以下行为，将扣除更高的分数：

1. 培训或工作期间会客、打私人电话或玩手机。

2. 不服从指挥，顶撞领导。

3. 拒绝任务或调动，经批评教育后仍然认识错误，态度较差。

4. 培训期间或餐厅内吸烟、酗酒，或酒后上岗。

5. 故意浪费资源，造成不必要损失。

6. 挑拨是非、传闲话，影响团结，扰乱工作环境和秩序。

7. 对管理人员说谎、虚报。

8. 管理人员对违纪现象视而不见或不按规定处理。

9. 与本店员工发生冲突。

10. 晚上外出或晚归时间超过规定时间。

11. 夜不归宿，特殊情况需向经理请假，否则将严惩不贷。

12. 经常违规、屡教不改。

13. 拒绝管理或调动，态度蛮横，欺骗或当面顶撞领导造成恶劣影响。

14. 偷拿公司物品或同事财物。

为了奖励积极表现，以下行为将给予加分：

1. 积极参与酒店部门内职责以外的工作。

2. 连续三日未受处罚。

3. 培训期间表现突出、成绩优异。

随着酒店开业时间的临近，对新员工的系统化培训变得尤为重要。这不仅使员工了解酒店服务概念，还增强他们的技能理解和适应能力，同时系统掌握一门专业知识。培训内容涵盖：

1. 餐厅礼仪，包括周到的服务及照顾不同国家的文化习惯。

2. 顾客性格分析，了解不同性格的顾客喜好和应对方法。

3. 形体仪表及化妆知识，包括形体训练、化妆手法和色彩搭配等。

4. 服务技巧，如向住店客人提供送餐服务的技巧，以及开胃品、汤或色拉、餐后等服务的知识和特点。

5. 游艺厅员工的培训内容，接待服务的准备工作的程序和标准等。

6. 员工个体素质和正确思维能力的培养，传播企业文化和价值远景，树立员工责任心、使命感和服务酒店的品牌战略等。培训也涉及积极心态、适应能力、团队协作等方面的内容。成功组建酒店培训机构的重要性及其意义也得到了强调。随着酒店业的发展，人才建设日益重要，合理设计员工培训体系已成为业界的共识。酒店员工培训方案是一个综合性的体系，它包括了培训目标、内容、指导者、员工、时间、场所和设备以及方法等多个要素。这些要素有机结合在一起，为酒店员工的培训需求分析提供了基础和前提。

制定科学的培训目标是至关重要的。酒店招聘员工的目的是为了让他们胜任特定的岗位。如果员工的现有职能和预期的职务之间存在差距，那么消除这个差距就是酒店的培训目标。明确的培训目标将为整个培训计划提供明确的方向和框架。为了实现这些目标，员工需要通过培训掌握一些知识和技能，而这些都基于对培训体系深入分析的结果。对员工现有职能和预期职务要求的差距进行明确，进一步细化和明确培训目标，将其转化为各层次的具体目标。这些具体目标越明确，越具有可操作性，越有利于酒店总体目标的实现。

在选择合理的培训内容方面，明确了培训目的之后，就需要确定培训中应该包含的信息。尽管具体的培训内容因人因事而异，但大体上可以分为三个层次：知识培训、技能培训和素质培训。知识培训主要是获取大部分的知识，有利于员工适应新环境。技能培训是酒店培训中最重要的一个环节，指能使某些事情发生的操作能力。而素质培训是组织培训的最高层次，它强调的是个体能否正确地思维、是否有正确的价值观、积极的态度和思维习惯等。究竟选择哪个层次的培训内容，应视受训者的具体情况而定。

至于培训方法的选择，则应根据酒店的实际情况和受训者的需求来确定。从制定培训目标到方法的选择，最终形成一个系统的培训方案。但这并不意味着方案的设计工作已经完成。任何一个好的培训方案都是一个不断测评、修改、再测评、再修改、实施的过程。只有不断地进行测评和修改，才能使培训方案更加完善。

关于业务培训简报的部分分享如下：

业务培训是机关为公务员从事专项工作而提供所需知识和技能的培训。以某银行代理保险业务培训和某县第三次全国农业普查业务培训为例。在银行业务培训中，该行邀请了保险公司的讲师进行现场培训，重点介绍了产品的特点、适应群体、风险点和结算收益以及营销手段等。通过这次培训，使员工掌握了营销技巧并提高了其积极性和主动性。在农业普查业务培训方面，针对不同区域和时间组织了多次培训班，讲解了普查内容、登记原则、难点重点等，并要求各镇办高度重视普查工作，确保普查数据的准确性和完整性。还强调了农业普查的重要性和意义，旨在促进农业现代化和全面建设小康社会。在培训过程中还进行了习题测试以检验培训效果。为确保普查工作的顺利进行还组织召开了清查摸底业务培训会布置和落实相关工作并进行解答说明和交流探讨。