一、酒店酒吧服务人员培训计划概述

酒店酒吧服务人员的培训是确保服务质量的关键环节，其中包括酒吧服务员和领班的培训。他们的工作内容各有特色，但同样重要。以下是详细的培训计划内容。

1. 酒吧服务员的培训内容

酒吧服务员主要负责为顾客提供优质的酒水服务，其培训内容主要包括：

保持酒吧环境及其各项用具的清洁和卫生。

每日按时领取并妥善存放各类货品。

准备充足的酒水、果盘等，并整理好展示台。

熟悉各类酒水的名称、价格、产地及保管知识。

向客人展示酒单，提供酒水服务，并推荐雪茄烟和特色饮品。

每日收市后的清理补充工作，完成销售报表，确保交接无误。

诚实勤劳，反应迅速，服从管理，持续学习提升，成为优秀的酒吧服务员。

2. 领班服务员的培训内容

领班服务员是酒吧服务团队中的核心成员，其培训要求更为严格，内容包括：

督导本班组服务员高效完成餐饮服务。

负责考勤、考绩，根据员工表现进行表扬批评及奖惩。

根据每日情况带领员工做好准备，检查仪表、卫生及摆台是否符合标准。

了解厨房供应的菜肴，与传菜部紧密合作。

为客人提供优质高效的服务，确保按标准程序进行。

全面掌握客人用餐情况，及时解决问题和处理投诉。

建立良好的客户关系，了解客人需求。

在处理员工错误时，注重方式方法，避免在客人或众员工面前指责。

督导或亲自处理客人账单，防止走单、漏单。

营业结束时，做好卫生恢复和交班工作，善于利用交班簿。

撰写工作日志，包括宾客反馈、问题、重要宴会和投诉等，向管理层报告。

以提高班组整体素质为己任，进行培训提升。

二、酒吧经营方法与技巧

酒店开业前的筹备工作极为重要，不仅关乎开业顺利进行，更对开业后的运营产生深远影响。对于酒店管理工作者来说，这也是一项具有挑战性的任务。采用倒计时的方法，将开业筹备作为一个项目来运作，实践证明其可操作性极强。

一、酒店开业筹备的任务与要求

开业前的准备工作主要是建立部门运营系统，为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分准备。这包括确定酒店各部门的管辖区域及责任范围、设计组织机构、制定物品采购清单、协助采购、参与或负责制服的设计与制作、编写酒店各部工作手册、参与员工的招聘与培训、建立酒店各部门财产档案、跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收、负责全店的基建清洁工作以及部门的模拟运转等。

对于酒吧这一特定场所，其经营方法和技巧也尤为重要。

三、酒吧营销经理的职责

酒吧营销经理是酒吧营销部门中至关重要的岗位，其工作表现直接影响到整个场所的盈利。酒吧管理制度对酒吧营销经理的岗位职责有严格要求。

1. 在酒吧营销总监外出或休假期间，负责代理酒吧营销部日常事务。

2. 完成酒吧营销总监所设定的年度包厢及宴会销售指标。

3. 与相关行业建立联系，了解并拉拢客源，及时向营销总监提供竞争对手的最新动态。

4. 跟踪商务客户及团队的消费情况，并提供报告。

5. 对酒吧销售代表进行业务培训，协助其开展工作。

6. 评估部门员工的工作表现及态度，向总监提供建议。

7. 关注社会经济状况，为酒吧的营业推广提供指导。

8. 协助总监策划和实施特别的酒吧销售推广活动。

9. 每周提交营销探访报告及计划。

10. 完成营销总监交代的其他任务。

酒吧营销经理是酒吧运营中的关键角色，其职责繁重且重要。他们需要具备丰富的知识和技能，以应对各种挑战，为酒吧的盈利和发展做出贡献。