一、酒店餐饮营销方案的撰写要点
在此，我们为您呈现一份详尽的酒店餐饮营销方案。背景资料：该宾馆是由一家大型医院投资兴建，位置相对偏僻，位于市郊。餐饮部设有高档包房14个，三个大厅可同时容纳50桌宴会（如婚宴）。开业仅半年，餐饮部已亏损35万。现诚邀业内同行，对以下初稿提出宝贵意见。
宾馆营销计划书（初稿）：
一、宾馆餐饮部实际经营数据分析（1-5月份）：
项目 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 累计
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餐饮营业额 | 228450元 | 280626元 | 207730元 | 236718元 | 223600元 | 1177125元
宾馆利润 | -588500元 | | | | |
1-5月份平均营业额为每月约23万。宾馆的目标营业额为每月45万以实现收支平衡。目前实际营业额与目标营业额存在较大差距。我们的目标是提高现有营业额，并提升毛利率至40%。计划在未来三个月内实现真正的收支平衡。
二、关于营销计划的关键点分析：
1. 经营策略：现代酒店业竞争已经从单纯的价格、装修、菜品等竞争上升到了企业文化和品牌竞争的阶段。我们必须深化对现代酒店业经营的认识，并不断进行优势积累。
2. 目标顾客定位：目前我们的目标顾客群体主要局限于院方客户和厂方客户等社交关系网络。我们需要重新审视并扩大目标顾客群体，特别是深入挖掘潜在的高价值顾客群体。我们需要改变先入为主的经营观念，积极寻找和开发新的客源市场。特别是地理位置相对偏僻的宾馆更应注重市场营销策略的运用。
适度降价，以优惠之策回馈顾客，尤其是对长期租赁房间及住宿的客人。这样的策略不仅能稳定回头客群，更能提升酒店的亲和力。创造酒店人气、财气的我们也应重视营销策略的运用，以实现酒店各功能的协同效应。酒店餐饮与客房两大产品应互相促进，以客房的灵活消费带动餐饮、娱乐业务的发展，同时餐饮、娱乐的繁荣也能反作用于提高客房的入住率。例如，餐饮部每天中午1点30至4点为客房客人免费提供三个包房用于唱歌娱乐。
一、灵活的营销策略
我们酒店将建立并发展信用卡户体系，根据A、B、C、D四个信用等级进行客户管理。在细心开拓客户的关键在于每月的清理整顿与每周的客户跟踪，以便及时掌握消费动态。
二、整合营销与创新
与传统4P模式（产品、价格、渠道、促销）相比，我们的营销策略更加注重客户需求。传统的营销方式是酒店现有产品寻找客户，而我们则更注重通过与客户的交流了解其需求，进而增加设施和提高服务，真正做到“满足客人之需”，从而扩大客源与市场。
三、培育忠诚客户
我们致力于建立库，完善客史与档案。总台、餐饮与客房营销信息联网，旨在了解客人的偏好与习惯，提供个性化的服务，使客人感到满意并有惊喜之感。我们还有以下措施：
- 建立客户信任与感情的网络。
- 通过网络营销扩大客户与中间商网络。
- 与文化研究中心、书画协会等机构合作，共同塑造酒店健康的饮食文化品牌形象。
四、店内促销策略
在店内广告宣传方面，我们将精心制作并播放闭路电视广告、活动信息广告和折页广告等。在服务营销方面，我们将提供热情、完善且适时的服务。我们将全员参与营销，包括后勤与行政管理人员。还有以下措施：
- 加强店内广告宣传的鲜明性与冲击力。
- 重视对亲朋好友的酒店产品宣传。
- 设立“客人日记”，及时记录并妥善处理客人的要求与意见。
通过这些策略的实施，我们期望能够增强酒店的竞争力，提高客户满意度，并推动酒店的持续繁荣与发展。
随着每年的销售旺季逐渐过去，白酒市场进入了淡季。通过对行业的观察和调查，我们可以发现市场中总有新的“黑马”出现，通过包装和策划创造出旺盛的销售局面。那么，如何让白酒销售四季如春，如何创造营销的春天呢？下面从产品、渠道、促销和整合营销传播等方面进行探讨分析。
一、产品创新
好的产品是市场成功的一半。对于白酒产品，应包含优良的品质、文化底蕴、新颖包装和名称。例如，“金六福”这个名字，代表着吉祥、追求圆满，自然激发出一种消费冲动。在产品创新方面，一是要在命名上创新，除了使用吉利数字、历史名人、名地命名等方式，还可以与古代帝王将相、酒的酿造材料、乡情、亲情、友情等相关命名。二要在包装上创新，主要体现在包装瓶的设计和款式、色调的搭配上。三是要在质量上创新，口感方面应该把握白酒的未来发展趋势，朝低度、健康、淡雅型方向发展。四是要在品牌上进行区隔和精准定位，挖掘品牌内涵，传播品牌故事。
二、渠道规划
白酒的渠道和终端包括酒店、商超、零售百货店、批发商、专业烟酒公司等。在营销过程中，应进行渠道的系统规划，根据不同的时机动态调整渠道重点，转移市场重心。要精耕市场，深度分销，拓展分销渠道，开发社区类市场，向县城、乡镇市场延伸。还要抓住宴请和节日活动，将各种宴请活动如婚宴、生日宴等作为重点，因为白酒仍是主要的招待用酒。
三、促销创新
促销已成为白酒在终端销售的核心“武器”。要创造白酒销售的春天，需要在促销方式和手段上差异化。首先要有效把握时机，如节假日、升学等特殊时段，进行促销。其次要巧促销，适时转换促销受益对象。例如推出一些活动让孩子或妻子成为促销的受益者，或者结合葡萄酒、啤酒、奶制品等厂家结成同盟共同促销，分担促销费用等方式来扩大品牌的知名度和美誉度。
四、整合营销传播
在广告和宣传过程中，应整合资源，使营销活动用同一个声音说话、用同一个形象展现。要将白酒品牌的定位所阐释的内涵用多种营销策略向消费者解释清楚。同时要进行事件策划和创新传播手段和方式，如冠名列车和一些公用设施、开展校园营销计划等，提升产品和企业的知名度和美誉度。
创造白酒营销的春天需要的是创新。需要使白酒市场细分化、产品化、区域化、专业化、个性化等的基础上，创新营销策略，实施差异化，从而赢取市场，引导和创造需求。只有在产品和营销上不断创新，才能赢得消费者的眼球和信任，保持白酒营销的春天。
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