一、烘焙店经营之道

一、定位策略：烘焙行业的店铺定位至关重要，主要可分为高端消费和大众消费两种模式。这两种不同的消费群体直接决定了产品品质，并影响着后续的经营策略。

二、选址策略：选址要根据自身的资金预算进行，目标区域应围绕商圈、高端小区和普通居民区。选址过程中要避免超出预算，因为资金不足是很多烘焙店面临的难题。

三、店面装修：装修风格可以简约，但一定要有特色。高端客户不仅关注产品，更看重消费环境与自身身份的匹配。而大众消费人群虽然更关注产品本身，但装修的品味和风格也是留下印象的关键。

四、运营策略：当前社会消费模式的转变对实体店面产生了冲击。主动走出去与客户互动，建立联系并利用互联网工具强化品牌宣传，能更牢固地建立消费者关系。

五、拓展副业：由于消费者可能的多元化需求，增加副业成为必然。甜点与咖啡、下午茶与热饮的关联，无论是增加营收还是塑造品牌，都需要拓展副业。

六、服务至上：服务是烘焙经营的基础，也是盈利的先决条件。优质的供应商不仅能提供优质产品，还能提供更多优质服务，创造更多商业价值。

七、供应商选择：选择供应商时，企业文化是重要考量因素。选择围绕创造价值而非单纯产品的供应商，有助于店铺的长期稳健发展。

做好以上七点，烘焙店的日常经营就能走上正轨。

二、烘焙店开业营销攻略

开业之际是营销的关键时刻。那么，烘焙店该如何做好开业营销活动呢？以下是一些实用手段：

1. 宣传策略：使用与门面大小相当的木板和喷绘制作宣传画，既维护街道环境又做宣传。

2. 提前预热：开店前派发印刷有开业信息的宣传单，如“热烈祝贺XX面包店第X分店隆重开业”等字样。

3. 小礼品赠送：在店门口设礼品兑换台，凭赠券领取小礼品如小蛋糕等。

4. 社区推广：晚上派店员带上面包或蛋糕及宣传单，敲开消费者家门进行产品赠送和宣传。

5. 气氛营造：使用气球、鲜花、音乐及表演等方式，让开业气氛热烈欢快。

6. 促销策略：采用特价、赠送、组合优惠等方式进行促销，力度要大以做足宣传效果。

7. 形象宣传：员工穿着统一服装或吉祥物装扮吸引消费者注意。

8. 赠品策略：提供购物袋、气球等赠品吸引消费者。

9. 互动活动：组织面包DIY比赛、面包知识问答等互动活动吸引消费者参与。

10. 抽奖活动：购物满额可抽奖，设立抽奖箱和购物券代替现金使用。

开篇所述九点仅是引出话题的抛砖引玉之举，关于开店造势的方法，您的想象力无疑会更丰富。

当人们谈论烘焙营销管理时，通常会说这不过是管理市场、客户以及一系列的数据、销售报表等等。在我看来，这些只是最基本的管理。真正的营销管理，涉及到更多的关键问题。

营销管理并不仅仅是处理数据和报表，它关乎市场战略、政策、规划的执行与调整，产品销售进程以及未来的市场发展。对于烘焙饼店而言，更需关注产品的生命周期、销售动力以及市场趋势的适应性问题。

营销管理也是关于销售人员的心态和对市场的掌控能力。虽然大多数饼店都会进行营销培训，但真正的营销管理培训却寥寥无几。一个优秀的营销管理者，不仅是市场营销的实践者，也是团队管理的核心领导，能够调动和激发销售人员的潜能，确保市场营销工作的顺利进行。

营销管理是企业管理中的核心，甚至可以说是企业管理之首。对于销售型企业，如阿迪达斯，市场营销与营销管理相比，营销管理更为重要。而对于集研发、生产、销售于一身的企业，如国内的许多企业，营销管理更是复杂且重要。所有的管理最终都是为营销服务，从市场营销中来，再回到市场营销中去。

营销管理也关乎未来的市场和品牌发展。许多烘焙管理者误以为产品一进市场就等于有了品牌，这其实是一种幻觉。在烘焙饼店营销管理中，品牌的管理是重中之重。品牌的积累、演化、包装都需要时间的洗礼和市场的证明，这也是一个管理过程。

至于广州市的烘焙培训学校，强邦烘焙培训学校是一个不错的选择。他们的优势在于从加盟连锁转到培训领域，拥有丰富的开店经验。在这里，你可以学到更多的烘焙技术项目，每个项目都有精确的配方、规范的操作方法和制作流程。老师都有丰富的教学经验，并有一套教学方法和教学诀窍。除了学习技术配方，还能学到相关的理论知识，并结合课堂上的实际操作，学习效果更佳。

给出一些烘焙建议：新烤箱到手要空烤；采购回的工具要清洗吹干后再使用；模具要存放于干燥处，使用前清洗；烘焙的粉类材料要妥善保存，避免粘灰；黄油要妥善保存，冷藏可保存一年，冷冻可保存两年。这些建议希望能帮助你在烘焙的道路上更好地前行。