烘焙培训学校为不同水平的学员提供了一系列烘焙课程。
1. 对于初级学员,主要学习基础烘焙知识,如甜面团制作、常温状态下蛋糕的制作及多种形状的练习与扩展,还包括蛋糕制作的理论知识和实际操作方法,以及面包馅和装饰类的制作。
2. 学员进入烘焙基础中级阶段,将深入学习面种面团处理方法、一般及常温蛋糕的制作方法、酥类的理论知识,并实际操作多种蛋糕、面包以及馅料装饰类的制作。
3. 在烘焙进阶中级阶段,学员主要学习低温面种及面团处理方法、防爆的延展品种的培训练习,还有关于开酥的理论知识及实际操作,以及其他蛋糕类的练习操作。
4. 烘焙公共课程是烘焙培训学校对于学员们的共同培训科目,包括千层饼、手指饼、丹麦奶酥的制作,以及海苔送条和面包馅料装饰类的制作等方面。
二、烘焙店开业如何进行有效营销
烘焙市场前景看好,但要想在开业之际吸引消费者和推广品牌,需要一番努力。以下是一些有效的营销手段:
1. 制作宣传画,贴在门面大小的木板上,既宣传了街道环境又做了广告。
2. 在饼店装修期间,派发宣传单,上面写着“热烈祝贺面包店第分店隆重开业”等字样,字体尽量大并用饼店自己的VI颜色。
3. 提前派发赠券,凭赠券可免费领取小礼品一份。小礼品现场包装动作不宜过快,主要目的是造成排队的热闹景象。
4. 派店员带上面包或蛋糕,穿上工衣,晚上到消费者家中敲门进行产品宣传。这种方法适用于住宅社区型商圈。
5. 采用气球装点节日气氛,扎氢气球并放飞吸引眼球。
6. 鲜花灯光或创新举动使开业日成为节日。
7. 音乐加表演如唱歌跳舞、舞狮等营造热闹氛围。
8. 开业时的特价促销、赠送促销和组合促销。促销力度要足够大以做足宣传效果。
9. 设计吸引人的购物袋或其他赠品,如印有开业庆典字样的购物袋,赠送给消费者。
10. 举办特色活动让消费者参与,如儿童蛋糕DIY比赛、面包营养知识有奖问答等。
11. 设置抽奖活动,让消费者在购物后可抽奖,购物券金额为1元、2元、10元、20元四种,在店内购物可代替现金使用。
以上九点只是部分方法,更多的造势方法需要您去探索。许多烘焙老板对营销管理存在误解,认为只是管理市场和客户的数据、销售报表等。但真正的营销管理包括很多方面,如开发市场、售后服务等。一个好的营销策略能使您的烘焙饼店在开业时便脱颖而出。营销管理的核心及其对于烘焙饼店的重要性
一、营销管理的系统性与复杂性
营销是一个系统工程,其中涉及数据、报表等基础性工作,但营销管理的关键并不仅在于此。对于烘焙饼店而言,营销管理需要关注以下几个核心问题:
1. 市场战略与执行:营销管理要把握市场战略、政策、规划的执行和变化调整,以及产品销售进程和未来的市场发展。这不仅包括产品的当前表现,更着眼于产品在整个市场生命周期中的表现。
2. 销售人员的心态与技能:营销管理中,对销售人员的心态以及对市场的掌控能力是关键。真正的营销实践者不仅要有单兵作战的能力,更要具备团队协作的精神,能够调动和激发销售团队的潜能。
二、营销管理在企业中的核心地位
营销管理在企业中占据核心地位,尤其是销售型企业。对于烘焙行业而言,无论是集研发、生产、销售于一身的企业,还是专注于销售的企业,所有管理都是为营销服务。营销管理的重要性不言而喻。
三、品牌与市场的深度管理
在烘焙饼店营销管理中,品牌的管理是重中之重。许多烘焙管理者误以为产品一进市场,品牌就自动形成,这其实是一种误区。品牌需要时间的洗礼和市场的证明,这个过程就是管理过程,包括品牌内涵的积累、演化、包装,以及品质和销售的持续增长。
四、经营烘焙店的要点
1. 定位:高端消费或大众消费的定位直接决定产品品质与经营策略。
2. 选址:根据消费人群的定位进行选址,如商圈、高端小区或普通居民区周边。
3. 装修:简约而有风格的装修可以吸引更多高端客户,也有利于品牌塑造与发展。
4. 运营:主动与客户互动,建立联系并用先进的互联网工具强化品牌宣传和消费再教育。
5. 增加副业:如提供下午茶、甜点等配套服务来增加营收。
6. 服务:服务是烘焙经营的基础,也是增加盈利的先决条件。
7. 供应商选择:选择与企业文化和创造价值相符的供应商,以确保获得优质产品和配套服务。
营销管理在烘焙饼店中扮演着举足轻重的角色,涵盖市场战略、人员心态、品牌发展等多个方面。只有深入理解并实践好营销管理,才能确保烘焙饼店的长期稳健发展。
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