餐饮产品主要依赖新鲜食材，这些食材易腐坏，即使是干货也有较短的保质期。菜品的颜色、香气、味道和形状等质量特征非常敏感，许多菜品在温度变化后风味即变，即使重新加热也无法恢复原有风味。这种不稳定和脆弱的质量特征为餐饮生产经营带来诸多挑战。

餐饮产品的生产、销售与消费具有同步性。鉴于产品质量的脆弱性，餐饮产品的生产和经营必须在顾客购买和消费之前短时间内完成，通常要求“现做现吃”或“边做边吃”。这也使得餐饮销售具有以下特征：

1. 销售量受营业场地大小的限制。餐饮面积越大，销售量通常也越大，规模经营更具优势。

2. 销售量受时间限制，主要在就餐时间顾客才会光顾购买餐饮产品。

餐饮产品的生产受到多种因素的影响，如厨师技术水平、服务人员工作态度和服务质量等，导致产品存在差异性。即使是同一厨师在不同时间制作的同一种菜品也可能出现质量偏差。服务员的性格、年龄、文化水平和心理素质等也会影响服务效果。为确保餐饮产品的整体质量，需要制定操作规程和质量标准，加强员工教育和培训。

餐饮产品的复杂多样性首先体现在种类繁多的餐饮产品上。为满足不同客人的营养和风味需求，餐厅需提供几十甚至上百种菜品，且难以预测每种菜品的实际需求量。大多数菜品无法批量生产，服务内容同样复杂多样。

餐饮服务的复杂性体现在每天接待来自不同背景的客人，他们的餐饮习俗和喜好千差万别。即使是同一种餐饮产品，不同客人可能会有截然不同的感受和评价。

餐饮产品的生产环节众多，包括菜单设计、食品原料采购、烹饪制作、餐厅服务和结账送客等，每个环节都紧密相连，必须协调一致，才能确保产品质量。

二、经营散装干货食品销售部所需的证件

根据《食品安全法》的规定，销售食品，无论是散装食品还是包装食品，都需要取得工商局核发的《食品流通许可证》，然后再办理营业执照和税务登记证。建议办理个体户营业执照，手续简单，费用低廉，验照手续也方便。

办理个体户营业执照后，需要申请《食品流通许可证》。只要材料齐全且符合工商部门的要求，一般一周内就能拿到营业执照。拿到营业执照后30天内，需要去地税、国税部门申请《税务登记证》。个体户的定额税征订标准综合考虑经营项目、店面面积、经营规模等因素。如果税务部门认定每月经营额低于5000元，则只需缴纳地税；如果高于5000元，则需要缴纳国税和地税两种税。根据实际需要决定是否办理组织机构代码证。

三、干货食品的种类

干货食品包括坚果类，如瓜子、核桃、杏仁等；干果类，如葡萄干、桂圆干、柿饼等；粮食类，如燕麦片、紫米干等杂粮以及粮食制品；腌制食品，如干鱼干虾、各种肉制品以及脱水处理的蔬果干等。这些干货食品经过脱水处理，便于保存和携带，富含营养，口感各异，能满足不同消费者的需求。部分干货食品盐分较高，建议适量食用。

四、开设干货食品批发部所需手续

开设干货食品批发部需要取得《食品流通许可证》，办理工商营业执照和税务登记证。确定办个体户营业执照因为手续简单且费用低。继续在工商部门申请《食品流通许可证》。食品经营者改变许可事项或申请变更食品流通许可时，需向原许可机关提交相关申请材料。食品流通许可的有效期为3年，经营者需在许可证有效期届满前申请换发许可证。