水果批发市场的运营时间

每日早晨的批发市场是最热闹的时段，大部分的批发业务在上午十点前结束高峰期。若水果品种稀缺，建议趁早不赶晚；如果是普通水果，则可根据当天市场行情灵活选择进货时间。在八、九点后，批发商往往会降价出货，此时进货成本相对较低。

选择水果批发市场

水果批发市场分为大型和中小型，大型批发市场的价格相对更优惠。根据自身距离市场的远近，计算路费、油费等成本，选择性价比最高的市场。

与批发商建立长期合作关系

批发商包括自有农地的果农、大型批发商和中小型批发商。果农的价格通常最优惠，但可能对采购量有一定要求。建议多走访几家，考察批发商的背景、价格、水果品质，选择适合自己的合作伙伴，稳定进货渠道。初次询价可能得不到最低价，建议在同一个批发商处多次讨价还价，以获取更合理的价格。

进货时的注意事项

批发市场繁忙时，需注意核对重量、数量及品种，防止缺斤少两。部分批发商允许开箱检查，部分则不允许。建议在进货前了解清楚退货政策，避免损失。

###二、水果店的经营策略

选址与装修

调查市场，选择人流量大的地段如十字路口开店。租赁门面后进行特色装修，以吸引顾客。

进货与陈列

完成装修后，开始进货。初期建议不要进货太多，避免水果卖不完导致浪费。进货后，需有序陈列水果，让顾客赏心悦目。

经营策略与广告策略

根据规模不同，经营的水果种类也会有所不同。小摊贩主要售卖普通水果，而水果专卖店则可能有更多品种。为了吸引顾客，除了确保水果品质，还可以采用一些广告策略，如播放特色广告词等。

###三、如何制作水果蛋糕

材料准备

准备好白砂糖、鸡蛋、植物油、牛奶以及低筋粉等材料。

制作步骤

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

2. 将三分之一的白砂糖加入蛋黄中，并搅拌均匀。

3. 加入植物油并搅拌均匀。

4. 加入牛奶并混合均匀。

5. 将低筋粉过筛后加入蛋黄糊中，成“Z”字形搅拌。

6. 打发蛋清，分三次加入白砂糖至硬性发泡。

7. 将打发好的蛋清与蛋黄糊混合均匀。

21. 将精心制作的蛋糕糊倒入已经干燥好的八寸蛋糕模具中。确保模具内部无水分，以免影响烘烤效果。

22. 将模具放入预热至170度的烤箱中下层，开始烘烤。时间设定为55分钟，等待蛋糕胚的出炉。

23. 蛋糕出炉后，轻震一下模具，然后立即倒扣在烤架上，待其完全冷却后脱模。这个过程十分重要，以确保蛋糕的口感和完整性。

24. 待蛋糕体脱模后，将其均匀分成三层。每一层都是精心制作的蛋糕胚，为后续装饰打下坚实的基础。

25. 接下来是打发淡奶油的环节。将500g淡奶油加糖打发，比例是奶油与糖10:1。夏天操作时，建议在空调房内进行，并在打蛋盆下垫上冰水，防止奶油过快融化。

26. 在第一层蛋糕胚上涂抹适量的奶油，并铺上火龙果。注意抹平奶油，以确保水果能够均匀分布。

27. 在水果上再次涂抹奶油，然后放置第二层蛋糕胚。重复此步骤，每一层都精心制作。

28. 这次我在蛋糕上放了芒果。芒果的鲜艳色彩为蛋糕增添了一抹亮色。

29. 在芒果上涂抹奶油，然后放置最后一层蛋糕胚。至此，蛋糕的基本结构已经完成。

30. 从冰箱取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀涂抹在蛋糕体上。这个过程需要细致入微，确保奶油分布均匀。

31. 开始进行蛋糕的抹面工作。顶部不需要过于平整，因为水果会覆盖住顶部。侧面则需要用抹刀慢慢抹平，同时转动裱花转台。

32. 将蛋糕表面用抹刀均匀分成三等分，增加蛋糕的视觉效果。

33. 接下来，使用裱花嘴进行装饰。我用的是惠尔通21号裱花嘴，八个齿的，可以根据个人喜好选择不同样式的裱花嘴。

34. 将剩余的奶油装入裱花袋，先做好围边，再填充中间的线条。这个过程需要细致入微，确保线条流畅。

35. 底部围边的制作与上部相同，使整个蛋糕看起来更加协调统一。

36. 开始在蛋糕上堆放水果。新鲜的芒果、火龙果和猕猴桃为蛋糕增添了丰富的口感和色彩。

37. 最后一步，放上巧克力牌，铺上桌布，准备好小道具，拍摄几张精美的照片，完美呈现这款八寸水果蛋糕的魅力！