1. 酒吧应营造一个高品位的环境气氛，提供温馨、浪漫的休闲场所，让顾客在消费过程中感受到愉悦，忘却疲惫与烦恼。

2. 卫生在顾客的感知中，酒吧卫生与餐厅相比更加重要。顾客非常注重吧台卫生、桌椅清洁、器皿洁净程度以及服务人员的个人卫生习惯。

3. 酒吧的特色在于其氛围和情调，装演、布局、家具、陈列、灯光色彩以及背景音乐等因素都构成酒吧的独特风格。

4. 酒吧员工的仪容仪表直接影响到酒吧的形象，应保持整洁、专业。

5. 员工需按照酒吧要求着装，体现岗位特征和团队精神。

6. 笑容和眼神的交流是吸引顾客的重要手段，应展现出自信的神采。

7. 礼貌的语言是表达对顾客关心和重视的方式，应通过友好的服务使顾客感到被重视。

8. 酒吧员工的服务规范体现了团体的协作精神，给顾客一种专业和训练有素的感觉。

9. 员工的工作态度和精神面貌给顾客留下深刻的印象，从而强化酒吧的形象。

10. 酒吧的店而形象营销通过名称、招牌及宣传广告等手段，使大众了解酒吧，达到销售的目的。

11. 酒吧名称的选取应适合其目标顾客层次和情调，便于顾客记忆和识别，同时遵循笔画不宜过多、生僻字易读错、字数适中、与众不同等原则。

12. 酒吧的招牌设计应美观大方，适合酒吧风格，能引起顾客的注意。

13. 广告宣传品的放置也是扩大影响、增加销售的重要手段，精美的广告制品往往能让人留下深刻印象。

14. 对饮品介绍应让顾客一目了然，突出特色饮品和主要饮品，价格要适中并显示优惠信息。

15. 营销人员不仅应与顾客成为朋友，还要融入顾客的生活中，让顾客成为酒吧的朋友，体验到酒吧的灵魂。

二、酒吧常识

酒吧主要分为红酒吧、餐吧和普通酒吧等类型。酒吧中常备的饮品大致包括洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁和特饮等。洋酒又分为多种类型，每种酒都有其独特的口感和饮用方式。鸡尾酒是酒吧中常用的饮品之一，可以通过不同的酒勾兑出各种口味的鸡尾酒。啤酒是男士们常喝的饮品之一，不同品牌的啤酒有其独特的口感和饮用方式。在酒吧中点酒时，可以根据自己的口味和喜好选择适合的酒品，不懂可以询问服务人员。去酒吧的流程一般是走到吧台点酒水，结账后等待服务人员送酒水到桌边。在酒吧中要注意言行举止，遵守酒吧的规定和礼仪。

关于Highball鸡尾酒，通常使用的是普通大玻璃杯，混合烈酒、甜酒和调酒饮料，一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。这种鸡尾酒有多种变体，如Tom Collins, John Collins, Mai Tai, Killer Koolaid等，不同的酒吧可能有自己的命名。点酒时，只需告知服务员酒名，例如“Tequila Sunrise, please”。

关于酒吧的经营方式，现在的酒吧市场竞争激烈，因为酒吧是一个赚钱的行业，新的酒吧不断开业，竞争激烈。一个酒吧的成功与否取决于多种因素，如服务态度、硬件设施、价格策略等。酒吧需要提供舒适的环境，装修独特、有吸引力。服务人员态度要好，并有管理人员进行监督。硬件设施要齐全，如空调、液晶电视等。价格要合理，与其他酒吧持平，并经常推出活动、发放代金卡或会员卡等。

酒吧员工需要具备一定的基本技能，如能说会道、能唱能喝、有组织有纪律等。他们的形象包装要专业化，公众场所表现要文雅，队列行走要整齐。站姿和走姿也要符合标准，给人一种优雅的感觉。员工需要了解客人的需求，有针对性地发挥自己的能力，为客人提供优质的服务。他们还需要了解酒吧知识，包括酒吧概况、吧台分布、出品内容等。

熟悉酒吧让员工对出品吧台的工作内容和范围有了深入的了解。有效的合作是酒吧运营的关键，需要各部门之间的紧密配合。为了让员工认识到部门合作的重要性，应该让他们熟悉各项工作环节，掌握配合要领。

酒水知识培训是酒吧工作中不可或缺的一部分。员工需要认识酒水、吧台用具、器皿及杯具及其使用方法。还需要了解各种基酒，如六大基酒、开胃酒、力乔酒等的主要原料、产地和酿造工艺。鸡尾酒的起源、定义、分类和调制技术也是员工需要掌握的知识。

公司销售的洋酒和红酒的喝法、制作方法和出品方式也是培训的重要内容。通过发放鸡尾酒配方，可以提高员工的业务水平和技能，让他们在工作中更加得心应手，从容自如地为宾客和公司服务。

在基酒方面，比如金酒，又名为杜松子酒，最早由荷兰生产，后在英国大量生产并闻名于世。金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经过发酵后蒸馏获得的谷物原酒，再加入杜松子香料蒸馏而成。而威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后调配而成的烈性蒸馏酒。

白兰地是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，需要在木桶里经过相当时间的陈年。干邑白兰地是其中最为著名的品种之一，其他还有如朗姆酒、伏特加等也是酒吧中常见的酒品。

酒吧文化源于西方，但如今在国内也得到了广泛的传播。在酒吧中，常见的饮品有洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁以及各酒吧自创的特饮等。对于初次到酒吧的朋友，点酒时不懂就问是一种好方法。女士们可以点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒，而男士们则更喜欢威士忌和啤酒。

在酒吧中，伏特加是一种常见的酒品，可以与其他酒品混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。血腥玛丽是一种用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加勾兑的鸡尾酒。

酒吧工作需要员工具备丰富的酒水知识和良好的合作精神。通过不断的培训和实践，员工可以提升自己的业务水平，为宾客提供优质的服务。各部门间的合作也是保证酒吧运营顺畅的重要保障。鸡尾酒的艺术与科学

鸡尾酒的调配不仅是一种调酒艺术的展现，更是调酒师精心设计的佳作。每一款鸡尾酒都蕴含着丰富的色彩、香气和味道，其盛载考究，装饰华丽、圆润、协调。观赏其色、嗅其香，都是一种享受和快慰的体验。

关于鸡尾酒的总体特点，我们可以总结如下：

鸡尾酒的定义及其组成。鸡尾酒是由两种或两种以上的非水饮料混合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。如柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒的范畴。

调酒原料的多样性与配方的变化性。用于调酒的原料种类繁多，每款酒所使用的配料数量也不尽相同，少则两种，多则三种甚至五种以上。即使是以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域、人的口味差异而有所不同，从而创造出新的名称和独特的口感。

鸡尾酒的独特中味与适当的酒精度。鸡尾酒具有明显的中味特性，能使饮用者兴奋，但同时具有适当的酒精度，使饮用者的紧张神经得以舒缓，肌肉放松。鸡尾酒应该是增进食欲的滋润剂，饮用后应能改善饮用者的口味，绝不能导致倒胃口、厌食。

在调制鸡尾酒时，调酒师会使用一系列的专业术语和技巧。例如，“BASE”指的是基酒，即鸡尾酒中以某种烈酒为主体的部分；“BARTENDER”指的是调酒师；“DRY”在不同酒中意义不同，有时指不甜，有时指烈；“RIMMING A GLASS”是指杯口加糖圈的装饰手法；而“SWEET&SOUR”则是指一半柠檬汁和一半糖浆的混合液，常用于调制酸甜口味的鸡尾酒。

除了这些基本的术语和技巧外，鸡尾酒的调制还涉及到各种专业知识和经验。例如，不同的酒精饮料有其独特的特性和计量单位。如“PROOF”这一美国酒精计量单位，即用酒精度数除以2来计算。“DAIQUIRI”是一种以水果为主加香甜酒和大量碎冰用果汁机调制的鸡尾酒；“GIN”是金酒的英文名称，是某些国家的国饮；“VODKA”是伏特加，常用土豆、玉米酿制；“RUM”是兰姆酒；“WHISKY”是威士忌；还有“BRANDY”白兰地等都是调制鸡尾酒时可能用到的原料。

那么，如何才能做好啤酒销售呢？

做好啤酒销售需要强化过程管理。这包括将售前、售中、售后服务进行量化与细分，并实施责任包干。特别是对于啤酒行业来说，回瓶以及产品配送是服务的关键环节。通过制定回瓶的具体时间或周期以及配送的最低期限等过程管理措施，可以确保服务的公开、透明和高效。注重评估考核也是做好啤酒销售的关键环节之一。只有建立了有效的考核系统并严格跟踪考核，才能确保服务体系真正发挥作用并为企业带来最大的经济效益。

无论是鸡尾酒的调制还是啤酒的销售都需要专业知识和精细的管理。只有通过不断的实践和探索才能达到经商不言商、让销售如虎添翼的最高境界。