餐饮培训服务员主要培训专业素质、服务知识以及服务技能。

服务员的专业素质包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等，特别是要能理解并贯彻职业道德和行为准则。

服务知识是服务员考核标准的知识部分，包括中餐零点餐厅的早餐服务流程，如勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面等。值台服务员在填写菜单时，应详细介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜。

服务技能包括托盘、摆台、折花、斟酒、上菜、分菜等，这些都是合格服务人员必须掌握的。

二、餐饮行业需要培训哪些方面

餐饮行业需要培训的服务方面包括：

1. 餐饮服务基本知识培训：包括菜单、菜品知识、厨房设备知识等，有助于服务员更好地为客人提供服务。

2. 餐饮服务礼仪培训：服务员需要掌握与客人交流的礼貌、待客的礼仪以及处理投诉的方法等。

3. 餐饮服务技能培训：如摆台、斟酒、送餐等，确保服务员具备基本的服务技能。

4. 餐饮卫生培训：包括餐具的清洁、食物的储存以及厨房卫生等，以确保食品的安全卫生。

5. 餐饮安全培训：涉及火灾预防、食品安全以及客人安全等方面的知识，确保客人的安全。

6. 餐饮管理培训：包括库存管理、成本控制以及餐厅营销等方面的知识，帮助服务员更好地为餐厅创造价值。

7. 团队协作培训：学会与同事、上级、下级之间的协作，提高工作效率和团队凝聚力。

8. 客户关系管理培训：了解如何处理客人关系，如提高客户满意度和处理客人投诉等。

还需要对餐饮服务员进行考核以及持续的培训和学习，因为餐饮行业的发展日新月异，需要不断更新知识和技能。

三、如何培训餐饮服务员

1. 贯彻餐饮部经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2. 培养服务员为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理水平和业务技能。

3. 拟定本餐厅的服务标准和工作程序。

4. 对下属员工进行定期业务培训，提高其业务素质和服务技巧，并控制其思想动态。

5. 热情待客，妥善处理客人投诉，改善服务质量。与客人建立良好的关系，并将客人的意见转告厨师团队，以改进工作。

6. 严格管理餐厅的设备、物资和用具等，确保帐物相符并保持规定的完好率。

7. 重视餐具和用具的清洁卫生以及餐厅的环境卫生。

8. 做好工作日志，搞好交接班工作并制定工作计划和进行总结。

四、餐饮新员工培训内容有哪些

餐饮新员工培训内容主要包括职位说明书和具体工作规范、工作技巧等。目的是让企业新员工更快地融入到工作环境，进入工作状态。具体内容如下：

1. 公司岗前培训：由人力资源部准备培训材料或指定讲解人员对新员工进行欢迎和介绍公司行业特点、组织结构等工作性质的相关规章制度和公司服务行业基本素质要求。同时指定新员工所在部门的经理或组长作为辅导老师解答新员工的问题。

2. 部门岗位培训：由新员工所在部门的负责人介绍部门环境和工作内容以及部门内的特殊规定等，并讲解岗位职责要求和工作流程等工作待遇。同时指定一名资深老员工带领新员工，并对新员工一周的表现进行评估提出具体要求。

3. 公司整体培训：由人力资源部负责进行不定期的培训，包括公司简介、企业文化和经营理念等内容。制作的培训教材需要经过公司总经办的审核存档并在其指导下进行培训实施过程须认真严格保证质量并保存所有培训资料注意在实施过程中不断修改和完善。结果需经过人力资源部抽查后上报公司总经办反馈总结情况保持三个月一次的标准频率对培训情况进行总结反馈以持续提升培训质量和管理水平确保新员工能够快速适应工作环境并进入工作状态。