餐饮培训服务员主要学习专业素质、服务知识以及服务技能。

服务员的专业素质包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等，其中思想道德教育是核心，需深入领会并贯穿整个服务过程。

服务知识是服务员考核标准中的知识部分，如中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员需掌握勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面的知识，同时熟悉菜单，能够介绍菜式特点，帮助宾客挑选特色菜。

服务技能包括托盘、摆台、折花、斟酒、上菜、分菜等，这些都是合格服务人员必须掌握的，否则难以在餐饮行业长久发展。

二、餐饮行业培训的重点内容

餐饮行业作为经济中不可或缺的一部分，有着严格的规范和要求。培训是提供高质量服务的重要方式之一，因此培训内容至关重要。

食品安全知识的掌握是餐饮从业者的关键，包括了解有害菌及其危害、食品保存方法等，以确保客户的食品健康安全。

卫生和清洁问题也是影响食品供应商和顾客健康的重要因素，从业者需接受相关培训，包括正确使用器具和设备、定期清洗卫生间和餐具等。

餐饮行业的顾客服务是一门艺术，从业人员需接受基础的顾客服务培训，包括与顾客沟通、准确理解顾客需求、引导顾客等方面的知识。

从业人员还需具备菜品制作技术能力，包括食材选购、烹饪过程中温度和时间掌握、各类菜品加工方法、调味技巧以及菜品质量管理等重要内容。

餐饮行业是服务型行业，员工的文化素养尤为重要，他们应该接受专业礼仪、西式美食文化、跨文化沟通、领导承诺、工作效率等相关信息的培训。

三、餐饮前厅的培训内容

餐饮前厅的培训内容主要包括餐具管理、卫生清洁、客户服务以及餐厅环境管理等方面。

具体来说，前厅员工需要负责将客人使用过的餐具送至清洗，并补充干净餐具；定期清理茶水间的杂物，保持茶车、茶碗、托盘等物品的清洁；协助服务工作，如提供热开水、整理餐桌等。还需保持良好的仪表和礼貌待客的态度，展示热情服务。在接待方面，员工需要了解餐厅情况以便灵活安排工作，注意客人跟随并引导其就座，并负责为客人存放衣帽等私人物品。还需要掌握递送菜单、回答客人询问、接听电话等基本服务技能。为保证客人的用餐舒适和高雅环境，一般不允许非经邀请的客人参观餐厅。

四、餐饮行业需要哪些培训

餐饮行业需要培训的服务员基本知识包括菜单、菜品知识以及厨房设备知识等，这有助于他们更好地为客人提供服务。他们还需要掌握餐饮服务礼仪，如与客人交流的礼貌、待客的礼仪以及处理投诉的方法等。餐饮服务技能如摆台、斟酒、送餐等也是必不可少的。

餐饮卫生和安全的培训也非常重要，包括餐具的清洁、食物的储存、厨房卫生以及火灾预防、食品安全、客人安全等知识。餐饮管理方面的培训如库存管理、成本控制以及餐厅营销等也有助于服务员更好地为餐厅创造价值。团队协作和客户关系管理培训也是必不可少的，有助于提高工作效率和团队凝聚力，提高客人的满意度和忠诚度。在培训过程中，需要进行考核以检验学习效果和技能掌握程度，并且由于餐饮行业的快速发展，持续培训和学习也是非常重要的。