一、培训内容

1. 食品从业人员每年必须进行身体健康检查，确保无传染病等健康问题。

2. 食品从业人员需持有健康证并经过专业培训，掌握食品安全知识和操作规范后才能上岗工作。

3. 食品安全与卫生之“五病”防范，包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒等常见传染病，及对相关疾病的预防与控制措施。

4. 为保持食品安全卫生，食品从业人员需养成经常洗手的习惯，工作期间要时刻保持手部清洁。

5. 养成良好个人卫生习惯是保障食品安全的重要环节，如勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发等。

6. 当食品从业人员出现不明原因的腹泻、发烧、咳嗽等病症时，应立即就医，病愈后方可返回工作岗位。

7. 工作服是食品从业人员的必备装备，必须定期清洗并保持清洁，禁止穿着外出。

8. 开始工作前，食品从业人员必须坚持洗手消毒，确保手部清洁无污染。

二、食品包装与贮藏规范

1. 食品容器必须使用国家允许的材料制成，并符合相关国家标准。

2. 罐头食品的封口要严密，罐体要清洁无污渍、无锈斑、无破损。

3. 食品包装标识要清晰易辨，包括品名、产地、厂名、生产日期等信息。

4. 定型包装食品和食品添加剂的产品说明书不能有夸大或虚假的宣传内容。

三、食品安全知识培训要点

一、食品安全的重要性

食物是人们生存和发展的基础，食品安全关系到人们的生命健康、市场秩序和社会的稳定。了解食品安全知识，提高食品安全意识，是每个人的责任和义务。

二、食品掺假、掺杂和伪造的识别与防范

1. 掺假：指在食品中添加了廉价或无营养的物质，或替换了有营养的物质，从而降低食品的质量。

2. 掺杂：指在食品中加入杂质，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂等。

3. 伪造：指食品的包装标识或产品说明与内容物不符。这些行为都会对消费者的健康造成潜在威胁。

三、消费者如何防范劣质食品

1. 购买食品时要注意查看包装上的信息，如生产日期、保质期、生产厂家等，不能购买三无产品。

2. 检查食品的感官性状，不能食用腐败变质的食品。

3. 不在无证摊贩处购买食物，以减少食物中毒的隐患。

4. 注意个人卫生，饭前便后洗手，保持餐具的清洁卫生。

四、日常购物时的食品安全注意事项

1. 不买不吃腐败变质、污秽不洁的食品。

2. 不食用来历不明的食品，不购买标识不全的食品。

3. 不光顾无证照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

4. 不随便吃野菜、野果，避免中毒。

5. 生吃瓜果要洗净，避免农药残留和病菌感染。

6. 不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。

直接食用的瓜果应该用洁净的水彻底清洗并去皮以防腐烂变质。腐烂的食物会产生异味并滋生细菌，食用后可能导致食物中毒。在食用前，务必确保食物没有变质。

应在进食前和便后洗净双手，以防病菌、病毒和寄生虫卵的传播。日常接触各种物品的手部容易沾染病菌，因此食用前务必用肥皂彻底清洁双手，减少病从口入的可能性。

若发现食物感官性状异常，应立即停止食用。还需要警惕一些常见的饮食卫生误区。

例如，避免在节假日时热闹聚餐，尽管这样可能有助于增进感情交流，但不利于健康。特别是在当前时期，实行分餐制是更好的选择，这不仅是对自己和他人的生命健康的负责和尊重。

不要用白纸包装食品，因为白纸在生产过程中可能加入许多有害的。至于用报纸包食品则更不可取，因为印刷报纸时使用的油墨和其他物质对人体危害极大。

不要用酒来消毒碗筷，这种做法根本达不到消毒的目的。抹布在使用一周后就会滋生大量细菌，因此在使用前应充分清洗并定期煮沸消毒。同样地，不要用卫生纸擦拭餐具或水果，因为许多卫生纸消毒状况不良并可能污染细菌。用自来水冲洗餐具或水果后，最好不要再用毛巾擦干，因为干毛巾上可能存活许多病菌。

有些家庭会将轻微变质的食物再次加热食用，但这样做并不能彻底消灭细菌。微生物学专家认为，即使去掉水果烂掉的部分，剩余部分也可能已被污染并可能致癌。烂掉部分的水果不宜食用。

通过对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训，提高他们的食品安全意识和法律意识，加强食品安全的重要性，以便能自觉遵守各项操作卫生制度，防止食品污染和保障食品安全卫生。若要了解食品污染的途径等有关知识，可以继续关注食品安全相关的网站和资讯。

关于食品安全培训的内容包括：购买食物时注意生产日期、保质期、营养成分和QS标识等；打开食品包装后检查食品是否具有应有的感官性状；不到无证摊贩处购买食物以减少食物中毒的隐患；注意个人卫生和食品卫生习惯等。还要了解什么是食品掺假、掺杂和伪造以及如何判别伪劣食品等。在购买食品时，要警惕颜色过于艳丽、过于白净、过于长时间的食品以及小作坊加工的产品等可能存在安全隐患的食品。还要避免购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品以及卫生条件不佳的饮食店的食品。在日常生活中也要注意不食用来历不明的食品和不随便吃野菜野果等。同时保持好的卫生习惯也是食品安全的重要环节。对于瓜果蔬菜在生长过程中可能会存在的农药残留等问题也需要警惕并采取相应的清洗措施来确保食品安全。不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水以防止中毒事件发生。关于饮食卫生的正确指南

一、瓜果清洗注意事项

在享用瓜果时，应当用洁净的水源进行彻底清洗，最好能够去皮再食用。这是由于水果在生长和运输过程中可能接触到各种微生物和杂质，只有通过彻底清洗和削皮，才能减少摄入有害微生物的风险。

二、避免食用变质食物

切勿食用已经腐烂变质的食物，因为这类食物会散发出异味，味道变酸、变苦，这是由于细菌大量繁殖所导致的。食用这类食物，轻则造成身体不适，重则可能导致食物中毒。

三、养成良好的手部卫生习惯

在进食前后及便后都应将双手彻底洗净。我们的双手每天都会接触各种各样的物品和环境，很容易沾染各种细菌、病毒和寄生虫卵。吃东西之前用肥皂认真清洗双手，可以大大降低“病从口入”的风险。

四、警惕饮食过程的变化

如果在进食过程中发现食物的感官性状发生异常，如颜色改变、异味等，应立即停止进食。

五、识别饮食卫生误区

（1）聚餐健康风险：在节假日或其他场合喜欢聚众用餐虽然能增进感情交流，但并不利于饮食卫生和健康。在疫情期间更是要避免聚餐，而应选择分餐制来保护自己和他人的健康。

（2）白纸包食物的误区：虽然白纸看起来干净，但在生产过程中会加入许多化学物质。建议不要使用白纸或其他非食品级纸张来包裹食品，特别是不要使用报纸等印刷品。

（3）酒精消毒误区：切勿使用白酒或低酒精度的饮品来消毒碗筷等餐具。应该选择专业的消毒剂或采用热水清洗、蒸汽蒸煮等方法来消毒餐具。

（4）抹布卫生问题：家里的抹布使用一段时间后可能成为细菌的滋生地。使用前应确保充分清洗，并定期用开水煮沸消毒。

（5）卫生纸的误用：非正规厂家生产的卫生纸可能消毒不彻底或存在质量问题，因此不建议用卫生纸擦拭餐具或水果。

（6）毛巾擦拭的误区：自来水经过严格消毒处理后是相对安全的，因此无需再用毛巾擦拭餐具或水果。毛巾上可能存在大量的细菌和病毒，增加二次污染的风险。

（7）错误处理变质食物：对于已经变质的食物，即使经过高温加热也不能完全消灭其携带的细菌和毒素。应该直接丢弃而不是继续食用。

（8）削去坏果部分仍需谨慎：即使削去水果烂掉的部分，剩余部分也可能已经受到细菌的污染和代谢物的传播。一旦水果开始腐烂，就不宜再食用。

通过遵循上述指南和避免误区，我们可以更好地保障饮食卫生和健康，预防食物中毒和其他健康问题。记住这些饮食卫生小贴士，让生活更加健康和美好！