蛋糕店营业员需要掌握一系列相关知识，包括相关产品操作常识、技术参数、售后服务、产品手册的使用说明、产品的卖点诉求等。导购工作的基本规范、导购员相关制度以及同行业的基本行情和竞品情况也是必须学习的内容。这是因为，营业员需要能够了解并推荐符合顾客需求的甜品、蛋糕等产品。保持店面的整洁，提供热情、耐心的服务，解答顾客疑问，都是营业员的基本职责。对蛋糕店营业员进行培训是必要的。

二、开设蛋糕店所需技术及准备

开设蛋糕店需要掌握的技术包括但不限于糕点制作、蛋糕装饰、面包制作等。根据店铺的定位和市场需求，还需要准备相应的设备设施，如烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、冷藏柜等。还需要学习西点技术等专业技能。

开蛋糕店还需要到工商局办理营业执照，到卫生局办理食品卫生许可证等相关证件。作为店铺的最高管理者，店主需要具备丰富的生活体验和敏锐的商业眼光，能够管理店铺的日常经营活动的运作，并完成公司的各项经济指标。店主还应是店铺形象代言人，与顾客、商业伙伴等建立良好的关系。店主还需要具备组织领导能力、自学能力、人际沟通能力以及良好的身体素质。

三、蛋糕店运营管理与店长职责

店长是店铺的核心管理者，需要承担多项职责。包括做好店铺的日常管理、销售管理、信息传达、员工教育以及保全工作等。店长应是一个热爱生活、有生活情趣的人，具备丰富的生活体验和敏锐的商业眼光，能够了解顾客需求和购物习惯。店长还应具备组织领导能力、人际沟通能力等，以推动店铺的整体运营和提升员工素质。

四、开设蛋糕店的商业信息反馈与技巧

开蛋糕店需要不断了解市场行情的变化和顾客需求，及时反馈商业信息给公司，以便公司对市场变化做出应对。作为店主或店长，还需要懂得如何做好商业信息的反馈工作，将市场行情的变化、店铺的各项方针、计划等正确并快速地传达给员工。在销售过程中，还需要掌握一些技巧和方法，如了解顾客的购物心理和需求、合理定价、有效促销等。

五、内行开蛋糕店的准备与建议

内行开蛋糕店需要懂行、技术过硬。首先需要掌握相关的技术和知识，可以通过学习、培训或请教行业专家等方式获取。其次需要准备相应的设备设施和其他原辅料。在开店前还需要到相关部门。最后作为店主或店长需要具备多项素质和能力以更好地经营店铺并满足顾客需求。

做好销售工作是店铺成功的关键之一。作为店主，他不仅是店铺的经营者，更是店铺的一名销售人员。了解顾客购物的心理和需求，是做好销售工作的前提。只有这样，才能保证店铺商品的适销对路，使店铺长盛不衰。

做好商业信息的反馈工作也是至关重要的。店铺的店主应当及时将所在地域的情况和消费动态向公司反馈，以便公司根据市场变化做出相应的举措。

店长作为一个店铺的领导者，必须具备丰富的素质。应当是一个热爱生活、极富生活情趣的人。因为店铺不仅满足目标顾客群体的日常消费，还要引导顾客的潮流购物。只有具备丰富的生活体验，才能了解到顾客需要什么，在什么情况下购买什么东西，并且应当如何使用它。这一切都要求经营者必须热爱生活，具备丰富的生活阅历。

店长还应当具备敏锐的商业眼光和一定的分析能力，能够在众多的产品销售数据中分析出店铺的工作重点。诚实的品德、丰富的爱心和同情心也是必不可少的。只有具备这些品质，才能激发员工的工作热情，维护店长的权威。

店长还需要具备一定的组织领导能力、自觉能力和人际沟通能力。只有这样，才能承担起管理店铺日常营运的职责，团结所有店铺员工共同完成各项经济指标。

店长还需要具备良好的身体素质。因为店长的工作是一项辛苦的工作，要求能够承受长期疲劳、满负荷的紧张工作。

对于想要开设蛋糕店的人来说，懂行业知识是极其重要的。只有内行、懂行才能在这个行业干好。想要开一家蛋糕店，首先就是技术问题。只有掌握了足够的相关知识和技术，才能全面系统地了解蛋糕房，并经营好它。技术是做好产品的前提，好的产品又是蛋糕店成败的关键。

准备开蛋糕店的话，首先要解决技术准备。想开一家面包店也是如此，技术是关键。只有掌握了足够的知识和技术，才能全面理解面包店的经营，并把它经营好。

资金是开店的第二个准备，要有一定的资金支持。不计房租的情况下，一间30~50平米的店面需要约5万元的资金，包括设备投入、工用具投入、货架、展示柜等。稍大一点的店面，投资会相应增加。

店面选址也是非常重要的。选址要考虑到人员流动量大、交通便利等因素。面包店的选址有一定的特殊性，最好是位于商业中心或交通枢纽地区。

店面装修也是开店的重要环节。面包店装修不需要太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果店面够大，可以设置一些休闲座位，提供少量饮品，增加情调，营造温馨浪漫的氛围，方便客人休息。

经营面包店是一项细致的工作，需要把管理、服务做得很好。要有足够的思想准备，有严格的规章制度。及时解决生产技术问题也是关键。现阶段最直接、速成的方式是参加烘焙培训班进行学习。在培训班里，可以了解到各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，同时也可以了解关于设备、原料方面的知识，全方位了解所要开展的事业。

一、以采光良好的玻璃窗为外墙

采用采光良好的玻璃窗作为蛋糕店的外墙，不仅可以吸引顾客的眼球，展示店内琳琅满目的食品，同时也是一种有效的形象广告。玻璃窗便于清洁保养，保持店面整洁卫生。

二、装饰色彩以淡雅为主

店铺的装饰色彩建议选择淡雅色调，如元祖的粉色装潢，给人温馨舒适的感觉。避免使用深沉的色彩，如黑色等，以免影响顾客的购物体验。

三、立足杭州蛋糕市场，特色是关键

要在杭州蛋糕市场取得成功，特色经营是核心。应针对目标消费人群，如丹比、浮力森林等蛋糕店，主打精致、时尚的中高档路线。普通蛋糕店可针对自身目标消费人群进行调查，研发符合口味的产品。

四、人员培训与经营策略

元祖等知名蛋糕品牌提供了一系列相关培训，普通经营店可根据需要招聘2至3名技术助手。如设有自己的生产线，则需增加相应人员并进行生产培训。蛋糕店有明显的淡旺季之分，经营者需灵活调整人手以降低成本。

五、开业实例分析：凯丝恩贝蛋糕店

凯丝恩贝蛋糕店由新加坡与香港投资者创立，以高档西点为主营产品。自国贸商城首家专卖店开业以来，业务发展迅速。其顾客定位主要是年轻白领，因此只在高档商业区与便利地铁站开店以树立形象。运用市场的5P元素，即产品、地点、服务、形象与推广、价格，是凯丝恩贝成功的重要因素。

六、蛋糕店的运营要素

想开一家蛋糕店需要学习相关技术，包括蛋糕、烘焙、甜点、糕点、面包等。开设蛋糕店所需的设备包括门面装修、机器设备和原材料等。门面装修要给人以清新脱俗的感觉；机器设备投资较大，需慎重选择；原材料要保证品质，以获得消费者信赖。选址也非常关键，需考虑居民密集区、商业街和儿童地段等。

七、蛋糕店的挑战与机遇

蛋糕店若非所在街道或小区的首家店，需花费更多财力和创意来招揽顾客。为吸引顾客，不少蛋糕店推出与蛋糕无关的休闲食品，形成新的利润增长点。无论是店面装修、店员形象还是蛋糕制作，都要给顾客健康卫生的感觉，严格执行国家食品卫生法。

八、成功案例：景菁的“醇果工房”

景菁的蛋糕店开业仅三个月就已略有盈余。她的成功离不开她的精心筹备和对品质的坚持。她曾在多家蛋糕店“刺探情报”，摸清了各类蛋糕的成本价。开业后，她注重师傅的招聘与培训，坚持聘请有经验的师傅。采用有效的促销手段吸引顾客。

九、服务员礼仪培训的重要性

餐厅服务员的仪表与举止是餐厅精神面貌的直接体现，也是基本素质的重要表现。讲究礼仪对于提升餐厅服务水平至关重要。加强对餐厅服务人员仪表与举止的严格训练和要求是十分必要的。服务员不仅要注重外表的整洁，更要注重内在的修养和礼貌待人接物的技巧。礼仪在我们日常生活中十分重要。下面就来详细说说礼仪的几个方面：

一、我们需要特别注重礼仪和风度。在生活中，很多人外在表现和整体形象有待提高，甚至是较差的状态，这是礼仪风度的体现。一些人穿着不整洁、态度萎靡不振；有的人坐姿不正、站姿不稳；有些人语言粗鲁、行为举止恶劣等。这些都是不讲礼仪的表现。

二、我们也应该注重自己的仪表仪态。爱美之心人皆有之，追求仪表的美并不是虚荣的表现，而是一种文明礼仪的体现。一个整洁、新颖、美丽、大方的形象既符合人们的审美需求，也适应了社交的需要，同时也体现了对他人的尊重。相反，那些衣着不整、行为粗鲁的人，显然是缺乏文化修养和不尊重他人的表现。

三、追求仪表的美，学习穿着的美学也是关键。人们在探亲访友、节日庆祝等场合，都希望自己的穿着打扮能够时尚漂亮。虽然这个道理想必大家都明白，但仍有很多人没有意识到追求服装的美也是一种社交礼仪。我们的穿着打扮需要兼顾时间、场合和目的，并且也要考虑交往的对象，绝不能盲目跟风，不讲章法。

仪容仪表是指人的外貌和容貌。注重仪容仪表体现了对他人和社会的尊重，同时也展示了一个人的精神状态和文明程度。在服务行业中，服务人员的仪容仪表更是对工作的热爱和对客人的热情的重要表现。

具体来说，服务人员应该保持精神饱满，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重。头发要整洁，不要留怪异的发型。面部要化淡妆，保持朴素优雅的外表。手和指甲也要保持清洁，服务前需要消毒。香水以清淡为主，避免使用浓郁的香水。饰品方面，不佩戴不方便工作的饰物，结婚戒指除外。服装要整洁，冬装夏装各备两套，勤洗勤换。鞋袜每天更换，保持光亮。女士服务员必须穿长筒肉色丝袜，穿衬衣时颈部要有装饰。个人卫生也是非常重要的一部分，需要保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处的卫生。

以上就是我们需要注意的礼仪规范。只有在遵守这些规范的基础上，我们才能更好地与他人交往，更好地展现自己的优雅和自信。