西点烘焙培训课程分为短期班与长期班两大类。短期班的学习时间从三个月到半年不等，学费在1万至2万元之间；而长期班的学习时间通常为1至3年，学费在2万至4万元之间。课程费用涵盖多个方面，包括材料费、学费、住宿费、学杂费以及教材费等。学费的高低主要取决于课程内容、教学时长以及学校资质等因素。

关于西点烘焙的学习，短期班与长期班各有优劣。短期班更注重实际操作，对于希望快速掌握实操技巧的学员来说，是一个不错的选择。而长期班的理论知识更为丰富，对于希望系统学习理论知识的人来说可能更为合适。在选择时，应根据个人的学习目标、时间安排和经济状况来权衡。

想要快速创业的学员，可以选择西点烘焙短期培训班，这样可以更快地掌握创业所需技能，并在创业过程中紧跟潮流产品。而对于希望更系统地学习理论知识的人，长期班可能更为适合。在长期班中，学员可以更深入地了解西点制作的各个环节，为将来的职业发展打下坚实的基础。

在培训过程中，学员还将接触到各种岗位职责。例如门店管理部经理需要负责门店的正常运营、销售管理、团队管理以及计划管理等方面。而门店管理部督导则负责监督指导门店的日常运营、人员培训以及规章制度的执行等。还有计划管理员、资产管理岗以及店长等岗位，每个岗位都有其特定的职责和任务。

除了岗位职责外，学员还将学习到各种西点制作技巧和知识。这些内容包括基础培训课程的高级内容，如各种蛋糕、甜点和面包的烘焙方法，以及店面管理和操作管理知识等。专业课程的学习将需要一定的时间和费用投入，但将会使学员在西点制作领域获得更深入的了解和技能提升。

门店管理层的主要职责及导购员岗位职责概述：

一、管理层岗位职责：

1. 主持晨会，负责门店的日常运营与管理。

2. 负责员工的现场培训和专项培训工作，提升员工能力。

3. 贯彻执行公司规章制度，确保制度落地实施。

4. 负责本店员工的聘用与任免，构建高效团队。

5. 了解员工思想动态，做好沟通交流，充分调动员工的工作积极性。

6. 负责门店现场管理，包括产品陈列、卫生管理、营业流程监督等。

7. 负责门店安全管理，包括防火、防盗、防工伤等安全工作。

8. 负责门店账务管理，确保账实相符，管理应收账款。

9. 负责监督产品品质和食品安全，确保产品质量达标。

10. 制定并执行本店年度工作计划，推动门店发展。

11. 处理本店公共事务，维护门店形象。

二、导购员岗位职责：

1. 基本职责：

a. 严格执行规章制度及工作流程，确保规范操作。

b. 负责完成本班次销售任务，为公司创造价值。

c. 掌握产品知识、销售技巧及商品适合人群，提升销售业绩。

d. 负责产品要货计划，确保产品供应不断。

e. 负责岗位库存标准化管理，确保库存合理。

f. 掌握商务礼仪，塑造专业形象，提供优质服务。

g. 负责产品陈列及区域卫生，营造良好购物环境。

h. 负责原物料的提退工作，确保物流畅通。

i. 防火防盗防鼠，确保门店安全。

j. 维护固定资产及低值易耗品，节约资源。

2. 导购员工作细则：

a. 理货员岗位：掌握产品销售数据，科学制定要货计划，确保产品足量销售并控制退货率。按照产品验收标准验收产品，确保产品质量。按照门店产品陈列标准进行陈列，保证产品与标签一一对应，并遵循先进先出原则整理和补充货柜。

蛋糕导购及卖场管理岗位概述

一、顾客疏导管理

1. 负责维护卖场秩序，防止顾客插队、加塞等妨碍收款的行为发生。

2. 协助顾客选购蛋糕，引导顾客至蛋糕陈列区。

二、卖场日常维护与卫生管理

1. 负责协助维护卖场日常卫生，保持卖场环境整洁。

2. 负责清洁保养卫生用具，确保卖场卫生状况良好。

三、蛋糕导购岗位细则

1. 要货计划实施：掌握蛋糕日常销售数据，根据销售任务和产品特点制定合理的要货计划。

2. 掌握退货原则和方法，确保蛋糕足量销售并控制退货率。

3. 根据季节和天气状况调整要货参数，进行要货修正。

四、产品验收细则

1. 根据调拨单核对来货数量，合理调整要货数量的差异。

2. 严格按照验收标准验收成品蛋糕，确保产品质量。

3. 检查成品蛋糕是否符合顾客需求，确保订单按时完成。

五、产品陈列与销售细则

1. 按照门店产品陈列标准陈列蛋糕。

2. 负责预备蛋糕和预订蛋糕的下单与陈列。

3. 掌握产品的名称、价格、食材、适用人群、卖点及销售话术，引导顾客消费。

六、产品下架与退货管理

1. 掌握产品的存储条件、保质期和保鲜期。

2. 每日定时检查在架产品的生产日期，到期产品及时下架并退货。

3. 严格按照《退货管理制度》进行退货处理。

七、蛋糕配件管理

1. 负责蛋糕配件的要货，根据库存情况确定要货数量。

2. 验收蛋糕配件，核对数量、规格与质量。

3. 负责蛋糕配件的组装、盘点，并填写相关报表。

八、收银员岗位职责

1. 严格执行规章制度及工作流程。

2. 负责门店日常POS收银工作，完成本班次销售任务。

3. 处理客户端账目，交接成品盘点工作。

4. 宣传与执行公司活动方案，做好活动收银处理。

5. 负责与财务的账目沟通、原材料提退、通知传达等工作。

6. 维护银联机POS机，整理补充必备物品和零钱。

九、裱花师岗位职责概述

1. 严格执行规章制度及工作流程。

2. 按时完成下达的生产任务，制作高质量蛋糕。

3. 负责原料验收、蛋糕胚和冷冻胚的品质检查。

4. 盘点原物料，执行库存标准化。

5. 负责日常卫生清理及设备维护工作。

十、面包师岗位职责概述

1. 严格执行规章制度及工作流程。

2. 根据产品作业指导书完成生产任务。

3. 管理产品品质，检查原料及半成品的品质及保质期。

岗位职责概述

岗位一：物料及半成品验收、盘点与管理

1. 负责本岗位原料及半成品的来货验收，确保质量符合标准。

2. 根据产品验收标准，对半成品进行严格的验收。

3. 检查仓库中的原料及半成品，确保品质和保质期符合要求。

4. 对自办馅料进行品质及保质期的专项检查。

岗位二：半成品计划、要货及库存管理

1. 负责本岗位的半成品计划要货，确保生产不断线。

2. 进行原物料的盘点及提退工作，确保库存数据准确无误。

岗位三：日常卫生、设备维护及品质监控

1. 负责每日的卫生清理及设备维护工作，确保生产环境良好。

2. 对本岗位产品品质进行全面管理，保障产品质量。

岗位四：咖啡师工作职责（含制作与销售）

1. 严格遵守规章制度及工作流程，确保工作高效有序。

2. 按产品作业指导书完成任务，确保制作质量。

3. 掌握产品知识、价格及适用人群，为客户提供专业推荐。

4. 负责西点柜产品的制作、上架、陈列及下架工作。

5. 清理与陈列咖啡用具，保持良好的销售环境。

6. 协助卖场做好销售服务工作，提升客户满意度。

个人仪容仪表规范

仪容仪表是展现个人形象和精神面貌的重要部分，员工在卖场中需保持优雅得体的姿态，体现自我素质和自我管理。具体要求如下：

1. 站立姿势：脚跟交接自然分开，两腿挺直，膝盖并拢，双手交叉腹前，保持自信的目光平视。避免双手叉腰或插入口袋、双臂抱于胸前等不良姿态。

2. 手势规范：在指引或介绍时，手指自然并拢，手掌向上倾斜，以肘关节为轴指向目标。避免用一个手指指点方向或用手指做其他小动作。

3. 行走姿势：抬头挺胸，充满活力，保持自信的眼神状态。男性步伐稳健端正，女性轻盈灵敏。避免左顾右盼、四处张望或与顾客交流时的不当行为。

工牌佩戴规范：员工进入卖场时必须佩戴工牌，要求端正醒目地佩戴在左胸前。除工牌和金银项链外，员工不得佩戴其他饰品，如耳环、首饰等。

妆容与着装要求：男员工需保持面部清洁，女员工则需淡妆上岗。员工需避免浓妆艳抹，并保持个人清洁卫生。上班前及当班时，员工不得食用带有异味的食品或喝酒。生产人员必须穿黑色长裤和黑色袜子，禁止穿短裤和裙子。

销售礼仪：

1. 初始30秒与顾客建立良好关系。

a. 当顾客临近时，员工需第一时间打招呼，并点头微笑，使用礼貌用语。

b. 根据顾客类型提供针对务：对确定型顾客快速提供服务，完成交易；对半确定型顾客热情耐心服务，启发其购买行为；对不确定性顾客留下良好印象，掌握接近顾客的最佳时机。

帮助顾客购买：

1. 当顾客挑选产品时显得犹豫不决，员工需根据专业眼光和顾客的喜好为其提供购买建议。

2. 对于结伴而来的顾客，需分清谁是购买决策人，争取说服决策者，同时顾及非决策者的意见。避免贬低他人品牌，以礼貌、专业的方式处理争议。

顾客接待：

1. 接待多位顾客时，需做到接一顾二招呼三，对顾客的询问一一作答，并留意产品安全。

2. 员工在工作中如遇到顾客到来，需立即放下工作并向顾客打招呼。

3. 遇到产品断货时，需向顾客致歉并介绍替代产品。处理顾客异议时，需冷静、友善地回应，保持微笑和信心。

4. 蛋糕销售场景模拟：根据顾客需求推荐适合的蛋糕样式，根据顾客提供的人数推荐所需蛋糕尺寸。对价格有异议的顾客需耐心解释原因。遇到团购意向的顾客，争取现场签单或记录相关信息跟进。取蛋糕程序需核对有效信息并快速查找蛋糕，交给顾客时提示最佳食用温度和储存方法。

面包西点销售场景模拟：主推产品、新品推荐、礼盒推销、西点推销等。根据产品特点和适用人群进行推荐。销售过程中要求员工面带微笑，使用标准普通话，积极主动。附销售礼仪准则：七必须和六不准规范员工的着装、妆容、服务态度等方面。烘焙技艺之旅：深度学习内容及优质教学资源推荐

烘焙，这门手艺，所包含的内容颇多，是许多人热爱的课程。但是不少人在报名西点烘焙课程时由于对市场不了解而踩坑。所以在选择学习之前，首先要了解清楚学费标准，不妨先进行学费查询，明确所需的费用。

一、基础知识教学：

熟悉西点制作所需的设备（搅拌机、案板、大小型西点工具等）和西点的着装卫生标准。对各种原材料特别是面粉的认知必不可少，包括其和面、揉面以及各种造型手法如风车面包、钱夹面包等的学习。模胚的学习也涵盖（如圆形、心形、方形等）。

二、蛋糕的形态与创作：

对于蛋糕的制作而言，不仅局限于单一的形状。如花卉蛋糕中包含玫瑰花、菊花、百合花等十余种形态；还有诸如香辣肉松蛋糕卷等多达三十余种常温蛋糕的技巧和要点需要学习。

三、从面包到甜品的多样性：

学习不同种类的面包和甜品至关重要。其中包括各类面包如餐包、橄榄包等；甜品方面则有各种冷冻慕斯及酥点饼干如奶油曲奇等。每种食物都有其独特的制作方法和造型要求。

四、裱花艺术与节日蛋糕设计：

韩式裱花艺术不仅需要掌握多种花卉制作技巧，还有各种节日和主题蛋糕的设计制作，如新年主题、玫瑰绽放主题等。学习如何制作十二生肖、寿桃等造型的蛋糕也是本部分的重要一环。

五、咖啡与饮品的制作艺术：

咖啡和饮品作为饮品界的经典，其制作方法和技巧也值得深入学习。例如拿铁、手冲咖啡等都有其独特的技巧和风味。

六、翻糖糖艺与高级烘焙技艺：

翻糖蛋糕的制作是近年来备受追捧的技艺，其各种造型如婚庆、花卉等都需要精细的制作技巧。糖艺的学习也涵盖熬糖技巧以及各种花形如月季、牡丹等的制作。

在传统的教学机构中，为了降低成本，往往采用低成本的替换材料如人造奶油和泡沫胚进行练习。熳点教育则坚持使用优质原材料进行教学，这样不仅可以保障学习效果，还能让学生更快地熟悉材料的特性。

烘焙的课程涵盖了多个方面，从基础技能到高级技艺都需要深入学习和实践。选择一个好的学习平台和优质的教学资源是至关重要的。希望每位烘焙爱好者都能在学习的道路上不断进步，最终成为烘焙大师。