2015年餐饮服务食品安全知识培训试题及管理人员培训计划方案

一、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”，每题4分）

1. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，需依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，合格后方可出厂或销售。

2. 食品检验由食品监督机构与检验人共同负责。

3. 食品经营者应依照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存情况，并记录超过保质期的食品。

4. 食品生产者一旦发现其生产的食品不符合安全标准，应立即停止生产。

5. 食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度。

6. 食品出厂的检验记录需真实，保存期限不得少于一年。

7. 食品经营者采购食品时，应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

8. 食品生产者应避免采购或使用接近食品安全标准的食品原料或相关产品。

9. 食品生产经营人员应保持个人卫生，生产时，需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。

10. 食品生产经营应符合食品安全标准，配备专业的食品安全技术人员和管理制度。

二、选择题（每题有一个或多个正确答案，每题4分）

1. 食品进货查验记录应真实，保存期限是？

A. 一年 B. 两年 C. 三年 D. 四年

答案：B

2. 对同一生产经营者的违法行为，不得给予多次罚款的行政处罚。

一、培训计划概述

为了提高公司管理人员的安全生产管理和监督能力，增强安全意识，减少事故发生，本公司根据湖南住建厅的相关规定，特制定湖南省第六工程有限公司安全管理人员培训计划。

二、组织管理

1. 公司安全管理部门负责安全管理人员的培训工作。

2. 每年初，安全管理部门将制定年度安全生产教育培训计划，并按计划组织执行。

3. 公司需设立专项经费，确保足够的培训经费，并对经费使用进行详细记录。

4. 从事安全培训的工作人员需具备中级以上专业技术职称，或具备施工现场经验及企业安全教学等相关工作经验。

5. 实行安全培训教育登记制度，建立安全管理人员的培训档案。未经培训的管理人员不得在施工现场从事管理工作。

三、培训内容与时长

1. 安全生产法律法规。

2. 安全生产规章制度、技术标准和操作规程。

3. 安全生产管理知识、安全生产技术知识及岗位操作技能。

4. 安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管知识。

5. 生产安全事故的防范和应急措施、自救互救知识。

6. 生产安全事故案例及启示。

7. 其他应当具备的安全生产知识和技能。

具体培训时间根据年度计划安排，确保主要负责人和管理人员接受至少32学时的初次安全培训，并每年再培训不少于12学时。针对企业法定代表人、项目经理、专职安全管理人员和特殊工种人员的安全培训也将定期进行。

四、特定行业培训计划

针对清涧县青少年校外活动中心的网络管理人员，我们将开展专项技术培训。培训目标为提高网络管理人员的综合业务水平和管理能力，加强活动中心的建设和管理。培训时间定于XXXX年XX月XX日至XX日，培训地点为清涧县青少年校外活动中心计算机室。培训内容涵盖网络管理基础理论、活动站网络应用和实践案例分析三部分。培训要求所有活动站网络管理人员必须参加，并遵守培训纪律，服从管理。主讲老师将由经验丰富的专业人士担任。

五、培训要求与考核

1. 所有参与培训的管理人员需认真对待培训，积极参与讨论和实践操作。

2. 建立安全培训的档案，详细记录培训内容、结果以及参与人员的情况。

3. 制定安全生产宣传教育的年度计划，积极开展各种形式的安全宣传活动。

4. 培训结果将纳入企业管理考核，作为公司各项评选的依据。对于表现优秀的学员将给予表彰和奖励。对于未参与培训或培训不合格的管理人员，将采取相应的处罚措施。一、针对员工群体开展培训

针对大学生或合同工人数众多，年龄结构和文化层次相对集中的情况，建议由团体职校与用人单位共同协作，进行集中培训与考察。这种培训可以采取不定期的方式进行，以适应员工数量的动态变化。

二、分散式培训的适用情况

当员工人数较少且分散时，建议由具体用人单位负责培训工作。用人单位可以从中心到具体班组，制定详细的培训计划，并确保培训结果得以确认。职校可以负责抽查培训效果，以确保培训质量。

三、培训内容及方式

1. 中央(公司)岗前培训：中央筹备培训资料，主要是对新员工的欢迎致辞；根据各中心(公司)的行业特点，介绍公司的组织结构、工作性质、规章制度以及服务行业的基本素质准备。指定新员工工作部分的经理或组长作为辅导老师，解答新员工的问题。

2. 部门岗位培训：新员工的实际工作部门应负责其岗位培训，包括介绍部门环境、工作内容及特殊规定等。讲解新员工岗位职责要求、工作流程、工作待遇等，并指定一名老职工带教新员工。在一周内，部门负责人应与新员工进行交流，了解新员工的工作情况，并给出指导。

3. 集团整体培训：由集团职校负责，不定期进行。培训内容应包括公司历史与现状、企业文化与经营理念、组织结构及主要领导介绍等。还应介绍集团的政策与福利、规章制度等，并解答新员工的问题。

四、培训反馈与考核机制

1. 培训教材审核：各中心(公司)制定的培训教材需经集团职工培训学校审核，并交由集团培训学校存档。所有中心(公司)的培训都应在集团职工培训学校的领导下进行。

2. 培训过程监控：培训实施过程应认真严谨，保证培训质量。所有培训材料应注意保存，并在实施过程中不断修正、完善。

3. 培训结果反馈：职校应对各中心的新员工培训情况进行总结反馈，每学期向各中心提供反馈报告。培训成果经职校抽查后，将统一发放培训结业证书。

五、新员工培训实施步骤

1. 完善培训方案：招集各中心(公司)负责培训的人员，就新员工培训实施方案征求意见，完善培训方案。

2. 制定培训教材：各中心(公司)应尽快制定具有针对性的培训教材，落实培训人选，与集团职校共同组建培训管理网络。

3. 宣传培训计划：在集团内部广泛宣传“新员工培训计划”，让所有员工了解这套培训体系的重要意义。

4. 实施集中培训：所有新员工在正式上岗前，都必须在中心(公司)进行集中培训，然后再到具体工作部门进行岗位培训。各中心(公司)可根据新员工基本情况实施相应的培训教材和时间。集团职校则根据需要不定期进行整体的新员工培训。总体培训时间以一周为宜，培训合格者将获得结业证书，其名单将报给集团人力资源部。