企业培训模式

内容提示
专门为餐饮企业董事长、总裁、总经理量身打造的帮助企业建设和发展的课程，课程内容涉及到餐饮企业的经营模式、人才模式、产品、服务、盈利、品牌等各方面的内容，讲师将为学员提供打造完美的餐饮企业和优秀的餐饮团队方法和技巧。

课程大纲
序言 餐饮行业的发展规律和未来趋势
第一单元 战略模式：如何做大做强？
理解餐饮经营的本质
做大与做强的策略
发展路径设计
可能面临的困难及应对措施
第二单元 人才模式：如何突破人荒瓶颈？
明白企业到底需要什么样的人
知道用快捷的方法找到合适的人
知道如何留下想留的员工
按企业的需要塑造员工的能力
应用激发动机的原则激发员工的热情
通过高效的激励挖掘员工的潜力

第三单元 服务模式：如何营造就餐氛围？
服务的三种境界
正确的了解服务需求
服务的标准化与人性化
妥善处理服务中的各种问题
第四单元 出品模式：如何打造菜品口碑？
产品结构设计
菜品价值提炼
菜品品质控制
打造独特的出品体系
第五单元 营销模式：如何赢得客户争夺战？
餐厅面临的市场竞争
迎接竞争的措施
成为客人的第一选择
客源的开发、维护与保留
促销与节假日营销
常用经典促销案例

第六单元 超利模式：何赢得超额利润？
成本结构设计与优化
目标与预算系统建设
创造地节约各项开支
砍掉硬成本削减软成本
采购、仓储的成本黑洞
第七单元 品牌模式：如何如塑造健康的企业形象？
企业形象识别要点
赋予品牌内容
餐饮品牌的传播与维护
餐饮品牌的误区
第八单元 企业文化：如何打造企业的灵魂？
把行业本质内化为企业精神
企业历史与现状分析
企业文化的内容与形式设计
企业文化的传播与固化
结束语 模式与系统的整合与优化

培训师介绍
丁一 现任北京学无涯餐饮企业管理咨询公司首席咨询官
百度烤肉等多家知名餐饮企业首席顾问
13年119家餐厅经验教训：开店83家（最高峰一天开业6家新店），关停并转27家，扭亏9家；面积最小174平米，最大超过20000平米；单店日收入最低为3000多元，最高超过22万元。一生只做一个行业：餐饮。从最基层的保洁工、服务员、厨师做到餐饮企业高级经理人、餐厅老板、餐饮行业职业培训师、咨询顾问、餐饮投资人。

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