为什么百年老字号狗不理仅在上市后不到五年就退市了?那个曾经的天津骄傲,为什么成了天津人不推荐,普通人吃不起的人不理,这个一上市就给自己打上高端餐饮的老字号,为什么最后惨败?1858年,狗不理成立,却在经历了162年的风霜雨雪后,败在了自己人的手里。2021年3月29日,随着北京最后一家狗不理包子门店停业的新闻登上热搜,这个曾经上过春晚火遍大江南北的老字号,也宣告了它的败退。原因真的很简单,全世界人民都知道狗不理是包子,但是他的掌门人不知道,他认为狗不理代表的是燕窝、鲍鱼,鱼翅,代表的是豪华大酒店,但站在消费者的角度,一只正常的包子,2块.5块,那一只有理想的包子应该卖多少钱合适呢?在原材料一样的情况下,狗不理包子给自己定价13元甚至更贵,这已经远远超出了消费者对包子这个品类的心理价位。
因为在消费者的心智中,包子代表平价,代表普通,一只售价13元的包子太不普通了,所以消费者很难接受。品牌给自己定位,一定要符合消费者的认知,是否高端,不是自己认为的,而是在消费者的心目中,你是不是高端,这一点非常重要。如果狗不理在一开始就顺应了消费者的认知,做普通型的快餐品牌,一定是拳打麦当劳,脚踢肯德基。所以定位决定了企业的生死,好的定位符合消费者认知的定位,才能给自己加分,否则再大的品牌也没有持续的生命力。
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