一碗面卖45,是不是很震惊?为啥聪明人卖什么都能赚钱呢?你们卖啥,为啥不赚钱呢?九年前有个人还在卖手机,现在他拥有了四百多家面馆,平时一碗面卖到45块钱以上,这位老板真敢卖啊,难道他不怕关门大吉吗?可是人家不仅没关门,而且一年还暴赚16亿。这家面馆就是和府捞面,是一家藏在书房里的养生面馆,在门店吃了一次,然后开始摸清楚的套路,他是怎么做的。
第一,选择高频刚需的品类,而且是自带复购属性,容易上瘾的。评判一个品类是不是好的,赛道标准是啥?这个食物能不能让人上瘾,不管是做酸菜鱼还是麻辣烫,是做清蒸沙拉还是烤串火锅,不同的品类决定公司扩张的天花板,好的品类能跑出大公司,上瘾需要满足条件:
1、高频。
2、刚需。
很多老板开门店之后,做不长久,就是因为经营的品类是让客户尝鲜的品类,所以就没有后续了,复购率不高。所以在选择品类的时候,和府捞面就选择了高频刚需的简餐,而且是中国第一大主食面作为主打,然后进入中式快餐的门槛又比较低。
第二,中式快餐的门槛比较低,而且成本可控,需求量很大,消费者很容易接受,复购率很高。产品具备普适性,就是超越用户期望,和府捞面是一家好吃不止一面的面馆,也就是一家开在书房里的养生面馆,在门店的设计上是高颜值的,它主打的调性是官府的书房,进入门店又有浓郁的国潮风,店内主要采用了古木风的色调,复古的灯笼、实木的桌椅,把中式书房和面馆完美结合,而且点餐入座的时候会得到一个定位器,这样能确保服务员精准的找到你的位置,只要把这个卡片放上去就可以了。那么在产品上它抛弃了低廉粗糙的用料,研发了草本的原汤,推出了养胃又养心的面,而且在菜品上越做越简单,解决了用户选择难的问题。
第三,超高性价比。不是说45很贵吗?怎么又谈上性价比的呢?他的招牌软骨面是用一斤的骨头,做出三碗汤,作为产品的核心主张,那么配上十八味的药膳,慢火熬制8小时,虽然它价格比较贵,但是他提出可以免费为客人续面,40块钱,两碗的话就不算贵了,这个就可以追平性价比,吸引用户,同时和府捞面还承诺面食超单15分钟可以免费,面不筋道可以换,这既是服务又是营销策略,而且面类的消费场景比其他的主食更加的讲究,特别讲究堂吃,和府捞面,正是看中了这一点,所以就和普通门店有了差异。通常能够让我们产生比较的,最终产生冲动购买的就是落差。在过去用产品来赚差价,而今天用流量产品来圈用户。如果要去获取用户,必须设计出高频超预期性价比的流量产品。
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