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银桥学校位于临沂市兰山区，建校于1993年。学校位置具体为临沂市兰山区把一路与启阳路交汇南50米路西。还有零距离电脑培训、临沂新华电脑学校、美果室内设计培训等其他教育机构，它们的建校时间、地址和价格各不相同。

为保障事情或工作的顺利进行，我们需要根据具体情况预先制定方案。方案是解决问题或完成一项工程、课题的详细过程。在这里，我们将重点介绍厨房培训计划方案。

厨房培训计划方案一：卫生管理培训

民以食为天，食以洁为本。卫生管理是餐饮企业管理工作中一项非常重要的任务。我们需要制定以下计划：

1. 建立卫生质检小组，负责全面的卫生监管工作。

2. 层层签订卫生工作责任状，实行目标管理方式。

3. 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则，确保地面、墙壁等区域的清洁。

4. 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故的发生。同时加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。对于违反相关规定者，将严格按照《厨房管理制度》进行处罚。

厨房培训计划方案二：产品研发与质量管理培训

出品经营需要及时了解不同层次的需求欲望，才能开发出满足各种需求的新产品。因此我们需要：

1. 厨与其他部门紧密联系，了解市场信息、菜品营养、质量、原料等方面的要求。

2. 成立产品开拓小组，根据市场信息不断研制开发新产品。同时定期收集新产品开发建议书，经过评估、鉴定，制定新产品计划任务书，并通过试制、鉴定研究产品的销售与服务方式。

厨房培训计划方案 - 以绿豆新用途为例

厨房为了向客人及时提供各种优质产品，不断研究和开发新的菜品，以满足人们日益增长的饮食需求。在此，我们以绿豆为例，介绍一些新的菜品及其制作流程，并制定相应的培训计划方案。

一、绿豆新用途介绍

绿豆是我们常见的食材之一，因其具有解暑降温等功效而广受欢迎。除了传统的煲汤、熬粥等做法外，我们还可以对绿豆进行更多的尝试和创新。下面为大家介绍一些新的绿豆菜品及其特色：

1. 绿豆冰淇淋：将煮烂的绿豆捣成泥状，加入适量的牛奶和糖搅拌均匀后，放入冰箱冷冻，即可制作出清凉可口的绿豆冰淇淋。

2. 绿豆沙拉：将煮熟的绿豆与蔬菜水果等搭配在一起，加入适量的沙拉酱调味，即可制作成美味健康的绿豆沙拉。

3. 绿豆豆腐：将绿豆粉与石膏粉按比例混合后搅拌成块状，再放入模具中蒸煮，即可制作出口感细腻且富含营养的绿豆豆腐。

二、培训计划方案

1. 基础知识培训：对学员进行绿豆相关知识的学习和培训，包括绿豆的营养价值、烹饪技巧等基础知识。

2. 菜品制作培训：结合上述介绍的绿豆新菜品制作流程进行培训，让学员了解不同菜品的制作方法和技巧。每个学员需要亲手制作这些菜品并交流经验心得和遇到的问题等从而加深理解和记忆提升实际操作能力并获得创新的灵感和思路；同时通过实际操作让学员了解食材的多元化应用和创新思路从而更好地满足客人的需求提升餐饮产品的质量和口感；同时让学员们了解到创新的重要性以及创新的途径和方法......

现代厨艺大师的培养策略

厨师除了拥有扎实的基本功之外，还需要具备卓越的烹饪技艺。如同俗语所言，“卖什么，吆喝什么。”对于现代厨师而言，若想获得食客的满意和赞赏，就应熟练掌握几道拿手绝活。只有食客满意，企业才能获取经济效益，而避免厨师因企业无经济效益而失业的危机。在技艺精进的过程中，对烹饪技巧的学习是极其重要的。

厨师还需拥有一定的文化知识。过去传统学厨的方式往往是由师傅带徒弟的形式，这种方式在很大程度上限制了烹饪技术的快速发展。现代社会进步飞速，对烹饪行业提出了更高的要求。没有一定的文化知识，就无法充分利用现代媒体如报刊、杂志、互联网等来快速学习新知识。现代厨师不仅要从师傅那里学习技艺，更要注重学习文化知识，如原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等。

创新是厨师的生命力所在。创新不仅包括对原有技术的改进，更包括对烹饪观念的更新。旧的烹饪观念经过数千年积累形成，具有一定的继承性和普遍性。这些观念也可能限制了我们的创造力和思维。新时代的厨师必须打破旧有的观念，以开拓创新的精神去面对新的形势和要求。

厨师应具备团队协作的精神。企业或班组内不存在绝对的重要或不重要之分，每个人只是分工不同而已。相互协作的精神在任何一件事情中都起着决定性的作用。厨师一定要树立虚心好学、团结协作的精神。

厨德也是厨师的重要素质之一。在竞争激烈的餐饮业中，用人单位不仅看重技术方面，还会考虑人格方面。一个厨师如果道德败坏，谁愿意与其交朋友、做同事？具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师不可或缺的素质。

现代厨师还需具备一定的商业素质。商业素质包括服务素质和数字概念等。作为服务行业的一员，厨师应具备优质的服务意识，根据客人的不同要求来调整菜式和品种。厨师还应掌握各种数字概念，如上客率、毛利率、成本费用、营业状况等，这样才能更好地为企业创造利润。

厨房的生产流程控制也是非常重要的。包括对菜谱、菜单的标准化制定，对三个流程（加工、配份、烹调）的产品制作规格化等。这需要对生产质量、产品成本进行严格的控制，保证员工都按照制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程。

厨房员工培训及技能发展计划

一、培训主题及知识范畴

（一）原料知识学习

1. 食品原料的特性和来源；

2. 食品生化知识和食品构成元素；

3. 食品卫生标准和要求；

4. 食品营养的配置和原则；

5. 烹饪原料的工艺流程与烹饪手法；

6. 烹饪美学的理论基础与创新表达。

（二）职业技能培养

1. 厨师职业道德的引导和教诲；

2. 烹饪技能掌握和进阶技巧，包括食材处理、菜点制作、新菜品开发及新技术掌握；

3. 烹饪食材的最新技术和新型调味料的使用。

（三）培训方法探讨

1. 讲授法：专业知识的传递和讲解；

2. 讨论法：团队协作和问题解决能力的提升；

3. 演示法：通过实际操作展示技能；

4. 实践指导法：指导实际操作，巩固学习效果。

（四）培训周期安排

1. 集中理论学习阶段，持续XX天；

2. 实际操作实践阶段，持续XX天。

二、新员工录用及培训流程

（一）员工试用及入职流程

1. 通过面试及技能考核的拟录用人员，由人力资源部通知试用。普通员工的试用期为三个月，期满后需进行酒店知识及岗位技能考核，合格后方可正式录用。优秀员工可适当缩短试用期。

2. 报到时需向人力资源部提交或填写相关文件，包括身份证复印件、健康证明、近期照片、员工登记表、财务部预交的工服押金收据等。

3. 领取工牌及《员工手册》，并到洗衣房领取工服，由督导级或老员工带领到分配的工作岗位，试用期开始。

（二）培训内容及流程

1. 入职培训：新员工必须参加的培训，包括酒店基础理论、组织机构、规章制度、仪容仪表要求、岗位工作职责等。

2. 岗前培训：包括食品安全意识、产品知识及出品标准、厨房工作流程等。

3. 在岗培训：提升员工技能，提高工作质量和效率，建立良好的工作环境和工作氛围。

（三）安全规定及应急措施

1. 火灾应急措施：发生火灾需立即报告火情，保持镇定，协助引导客人撤离现场，利用灭火器或灭火毯控制火势，关闭电源开关和通风门窗，通知部门经理火灾位置。

2. 灭火器分布及特点：厨房内配备手动灭火装置，适用于液体、电器引发的小型火灾。另外还有消防栓和喷淋头等自动灭火装置，以及紧急照明灯等设备，以确保在紧急情况下能够迅速有效地进行灭火。

3. 干粉灭火器的使用方法：右手提灭火器到现场，按照使用说明进行操作。

三、总结与展望

第二章：应急操作程序

（2）移除铅封；

（3）拔掉保险插销；

（4）左手掌握喷管，右手按下操作把手；

（5）站在风向有利的位置，距离火源1.5米处，右手加压操作，左手准确对准火源根部，实施喷射灭火。厨房部位卫生要求严格遵守。

第三章：个人卫生规定

所有员工，无论男女，都必须保持整洁的仪表。男员工头发不宜过长，女员工可将头发梳理扎起。男女员工均不可留长指甲，男员工不可留胡须，女员工妆容要淡雅。每次如厕后务必立即洗手，并佩戴好工作帽，保持工作服的干净整洁。

第四章：厨房卫生标准

厨房应保持清洁，不积水，各类用具要摆放整齐。砧板和厨具使用后要立即清洗干净。各类电器设备，如微波炉、切肉机、搅拌机、烤箱等，要时刻保持清洁。每餐结束后，炉具的清洁工作必须完成。

第五章：食品质量与安全

各类食品，如肉类、干货类、罐头类、海鲜类、蔬果类，必须分类存放。在操作过程要时刻牢记，以确保厨房食品的安全与卫生，从而提高产品质量和酒店的社会经济效益。

第六章：新员工培训及上岗要求

一、新员工入职后需检查其是否持有健康证，并了解其个人工作及技能情况。

二、新员工需熟悉仪容仪表和厨房内的工作纪律，认识各档口及负责人。

三、对新员工进行安全消防知识的培训。

四、培训明档小料的摆放及制作方法。

五、培训火锅菜品的切配、装盘、保存标准及注意事项。

六、培训火锅零点和包厢的上菜程序。

七、培训厨房设施设备的操作、安全注意事项及保养方法。

八、与新员工进行谈心交流。

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