《2015年餐饮服务食品安全知识培训测试题》

一、判断题：

食品、食品添加剂以及与食品相关的产品的生产者必须遵循食品安全标准，经过严格检验后方可出厂或销售。关于食品检验和责任制度等方面的问题，需要在判断题中作出回答。（每题4分）

二、选择题：

在这一部分，需要从给出的选项中选择一个或多个正确答案。题目涵盖了食品进货查验记录、行政处罚、食品安全法律责任的追究、地方标准的制定等方面。（每题4分）

三、问答题：

针对食品安全的卫生要求以及生产经营场所的防护措施等问题进行解答。（每题5分）

以下是部分试题的答案：

一、判断题答案：

食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（答案仅为示例，具体答案依据试题内容而定）

二、选择题答案：

1. 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年（答案选B）。

2. 对生产经营者的同一违法行为，不得给予两次以上罚款的行政处罚（答案选A）。

3. 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任（答案选C）。

三、问答题答案示例：

1. 个人卫生应做到哪“四勤”？

答：个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服和毛巾。

2. 生产经营场所的“四防”措施是什么？

答：“四防”措施指的是防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。

湖南女子学院的部分专业介绍中，英语（师范）方向是一个重要的专业方向。这个专业旨在培养具有扎实的英语语言专业知识，以及青少年儿童英语教育教学和管理能力的教师。其学制为四年，毕业后授予文学学士学位。该专业的师资力量雄厚，为学生提供了良好的学习环境和实践机会。

本专业现有专任教师10人，其中博士和硕士分别占据一席之地，副教授职称的教师有3人。英语师范方向注重培养学生的实践能力，近五年来，组织学生参加了多次国家级及省级英语比赛，并获得了丰富的奖项。该方向的教师也不断提高自身的科研能力，承担了多项省级及校级重点课题，并在各类学术刊物上发表了多篇论文。他们还频繁参加各项教学研究、科研培训和教育学术会议。

英语师范专业课程分为三大模块：通识教育课程、专业教育课程和集中实践环节。其中专业教育课程包括基础课、必修课、限选课和任选课。在限选课程中，还设置了共选课程以及语言文学和教育方向模块。通识教育课程学分占总学分的32%，专业教育课程学分占总学分的52%，集中实践环节学分占总学分的16%。实践教学环节占比高达近三分之一，强调课内实践与集中实践的平衡。

本专业形成了具有师范特色的核心课程群，并明确了每个教学团队的重点研究课程。英语教育课程群注重教育知识的积累和教育技能的培养，开设了多门相关课程以提高学生的教育水平。英语语言课程群以听说能力为中心，调整课程内容，增加听说训练的比重。英语文化类课程群注重英语国家文化知识的培养，开设了文学性强的课程。英语实践技能课程群则着重于英语教学方面的实际操作能力。

在教学上，本专业实施“实战式”教学模式，鼓励学生在中小学和教育机构进行实践体验。积极打造实习基地和共建单位，确保实践教学环节的可持续性和可操作性。通过与校外教学实践基地的合作，提升了合作层次和紧密程度，强化了实践教学环节，大大提高了师范生教育实践的能力。构建了以学生为主体的实践教学模式，取代了传统的以教师为主体的模式，并建立了适应社会发展的人才培养体系。

英语师范专业拥有优越的学习条件，共享外语系先进的智能化、一体化校园网外语教学中心以及口语实习基地。

还对财务管理专业和酒店管理专业的相关信息进行了介绍。财务管理专业以“突出女性特色、夯实理论基础、坚定职业操守”为培养目标，全方位提高学生的财务管理能力，并培养出适应市场经济需要的高层次应用型女性人才。该专业现有主讲教师14人，具有扎实的理论知识和丰富的实践经验。主要实践性教学环节包括认知实习、教学实习、社会实践和毕业实习等。财务管理专业还配备了功能完备、专业性强的实验室和图书资料，满足学生的实践需要和职业技能鉴定需求。该专业的学生可获得国家和社会的多种资助。就业方面，财务管理专业的毕业生可在党政机关、银行、保险和证券公司等多个领域就业或继续攻读硕士学位。

课程概述及教学板块分析

一、主干学科与管理专业介绍

管理专业是核心学科之一，主要涵盖旅游学概论、西方经济学、管理学、会计学等核心课程。我们致力于培养具备职业素养和酒店礼仪、酒店服务心理学等素质的人才。对于本专业，我们欢迎文史类、理工类学生的加入。

二、教学条件及设施

酒店管理专业的教学设施完备，累计投入经费341.18万元，建立了模拟标准客房、餐厅、前厅等校内实训室，总面积达888m2。同时与多家高星级品牌酒店和旅游企业合作，建立了校外实习基地，确保酒店管理专业的校外集中实习需求得到满足。

三、湖南女子学院国际经济与贸易介绍

学制四年，经济学学士学位。国际经济与贸易专业自创立以来一直作为学校的重点专业和改革试点专业。本专业旨在培养掌握国际经济与国际贸易基本理论的学生，具有系统的国际商务理论基础与实践能力。课程设置丰富，包括国际贸易方向和国际商务方向等。师资方面，共有13位专业教师，规模适度且专业技术职务结构合理。主要课程体系涉及经济学、管理学等专业课程。教学条件方面，除了共享学校的形体室等资源外，还拥有商务及金融综合实训室等专业实训室。在奖助学金方面，该专业积极落实相关政策，确保学生不因贫困失学。在就业方面，该专业毕业生去向广泛，包括国内大中型企业、高校深造等。

四、人力资源管理介绍

集中实践环节：通过教师主导，集中一段时间，对学生进行实践性强的人力资源管理活动在校内、外的集中训练。

社会实践和毕业实习：由教师指导，学生分散进行社会实践和毕业实习，强调实践经验的积累。

主要实践环节包括：模拟招聘实训、模拟培训实训、绩效管理实训、薪酬管理实训、工作分析实训、人才测评实训以及企业模拟经营沙盘实训等。

教学条件方面：本专业拥有先进的人力资源管理实训室和人才测评实训室，为各类实训课程提供了优质的校内实践环境。

在奖助学金方面，我们积极落实各项政策，不仅提供国家奖学金、励志奖学金等国家资助，还有校内外的多种资助方式，同时重视培养学生的自立品质，提供多种勤工助学机会。

至于就业、创业和升学情况，我们的专业毕业生就业率一直保持在90%以上，因学生具备扎实的理论功底和较强的实践能力而广受用人单位好评。毕业生去向多样，有在大型企业担任人力资源管理相关职位的，有继续深造攻读研究生学位的，也有考取公务员和选调生的。

管理人员培训计划方案概述：为确保公司或项目的顺利进行，制定详细的管理人员培训计划至关重要。本计划旨在提高公司安全管理人员对安全生产的管理和监督能力，减少事故发生，并建立和完善安全生产培训教育制度。

一、组织管理：

公司安全管理部门负责制定和实施安全管理人员培训计划。每年初，该部门需制定安全生产教育培训计划，并确保足够的培训经费。从事安全培训的工作人员需具备中级以上专业技术职称或具备丰富的施工现场经验。安全培训教育实行登记制度，建立安全管理人员的安全培训教育档案。

二、培训内容及时长：

安全生产教育培训的主要内容包括法律法规、规章制度、技术标准、操作规程、管理知识、生产技术、设备使用和维护、生产安全事故防范和应急措施等。培训时长根据岗位和职责的不同而有所区别。

三、培训要求：

1. 企业主要负责人和管理人员需具备相应的安全知识和管理能力，持职业资格证书上岗。初次安全培训时间不少于32学时，每年再培训时间不少于12学时。

2. 安全管理部门需每年组织专门的安全培训，内容涵盖法定代表人、项目经理、专职安全管理人员和特殊工种作业人员的安全培训要求。

3. 建立规范的安全培训档案，记录培训内容和结果。

4. 积极开展安全生产宣传活动，制定宣传教育年度计划，开展职工参与的寓教于乐活动。

5. 将安全教育培训情况纳入企业管理考核，作为各项评选的依据。

注重理论与实践相结合，通过深入分析实际案例，强化网络系统的资源优化和故障排除技能的训练，旨在提高基层网络管理教师的综合业务水平和管理能力。

六、主要讲师介绍：

富鼎 - 清涧县教育局资深网络管理员。

白瑞 - 清涧县青少年校外活动中心网络管理负责人。

七、培训内容概述：

网络管理培训主要包括三个方面：基础理论、活动站网络应用和案例分析。

1. 基础理论学习：涵盖计算机网络相关的各类基础理论知识，如网络操作与应用系统、数据通信、系统与安全、网络安全协议与系统等。

2. 活动站网络应用培训：涵盖网络应用的各个方面，如文字处理、图片编辑、新闻采编、视频制作等。

3. 实践案例分析：结合基础理论教学进度进行，帮助网管人员快速理解并掌握实际应用技能。培训采用分组规划设计与讨论的方式，同时结合现实案例进行分析和讨论。

八、培训要求与安排：

1. 各活动站的网络管理人员必须参加培训。

2. 集中培训期间，参训人员不得请假。

3. 参训人员需遵守培训纪律，服从管理，并实行签到制，作为年终考核的依据。

4. 集中培训不收培训费用，各活动站自行安排食宿，费用自理。

管理人员培训计划方案3：

一、培训目标设定：

1. 使新员工快速了解公司概况、规章制度和组织结构，以适应工作环境。

2. 使新员工熟悉新岗位职责、工作流程以及相关的安全和卫生知识，具备服务行业的基本素质。

二、培训程序与方式：

1. 对于人数较多且较为集中的新员工，由集团职业培训学校与具体用人单位共同进行培训，并进行联合考核。

2. 对于人数较少且分散的新员工，由用人单位负责中心到具体班组的培训，培训结果以单位和员工的书面确认为证，集团职校负责抽查。

三、培训内容细化：

1. 集团（公司）的岗前培训：准备培训资料，欢迎新员工并介绍集团（公司）概况、组织结构、行业特点、规章制度等；指定新员工所在部门的经理或组长作为辅导老师；解答新员工的问题。

2. 部门岗位培训：介绍部门员工、工作环境、岗位职责、工作流程等，并指定一名老员工进行带教；一周内，部门负责人与新员工进行交流，指出问题并回答疑问；对新员工的表现进行评估，提出下一步的具体要求。

3. 集团整体培训：由集团职校负责，不定期地发放《员工培训手册》，介绍东南大学的历史、现状、地理位置、集团的企业文化、经营理念、组织结构等；同时解答新员工的问题。

四、培训与考核反馈机制：

1. 各中心（公司）制定的培训教材需经过集团职工培训学校的审核并存档；各中心（公司）的培训应环环相扣，层层确认。

2. 培训实施过程应严格保证质量，所有培训材料应保留，并根据实际情况不断更新和完善。

3. 培训成果经职校抽查后，统一发放培训结业证书；职校定期对各中心的新员工培训情况进行总结反馈。

五、新员工培训的落实与实施：

1. 召集各中心（公司）负责培训的人员，就新员工培训计划征求意见，完善培训方案。

2. 各中心（公司）应拿出有针对性的培训教材，确定培训人员，配合集团职校建立从集团到中心的培训管理网络。 精心安排培训课程和时间表积极向全体员工宣传新员工培训体系的重要意义并根据实际情况做出灵活调整以满足新员工的个性化需求为新员工的全面发展提供强有力的支持促进基层网络管理教师不断进步并提升整体业务水平和管理能力同时为新员工的个人成长和发展创造更加良好的条件和环境