1. KFC的入职培训

当您有意加入KFC时，首先需要完成面试。面试通过后，您需要办理工资卡、健康证等手续。在您提供空闲时间后，经过3天的培训，经理会为您安排工作计划，之后就可以正式开始工作。培训的内容涵盖了岗位所需的基本操作技能和知识。

2. KFC员工岗位培训

KFC的培训因性别和岗位而异。男的通常在厨房工作，女的在柜台工作。培训时间大约为3天左右，内容因岗位而异。例如，柜台员工需要学习收银和配餐等技能，而厨房员工则需要学习裹面粉、烹炸等技能。

3. KFC的内部专业培训

KFC有一套完整的内部专业培训体系。在入职后，新员工需要去肯德基餐厅实习，以了解餐厅的运营和管理。公司还为职员开设了专门的培训课程，以提高他们的工作能力和企业文化理解。

二、KFC的员工培训内容与管理体系

1. 职能部门专业培训

肯德基隶属于百胜全球餐饮集团，拥有专业的职能部门，负责市场开发、营建、企划、技术品控、采购、配送物流系统等专业工作。这些职能部门的专业培训，确保了公司的运营和发展。

2. 餐厅员工岗位基础培训

餐厅员工是直接面对顾客的，因此他们的培训非常重要。新员工会接受平均近200个工作小时的培训，包括基本操作技能、服务态度、沟通技巧等。通过考试取得结业证书后，员工才能正式上岗。

3. 餐厅管理技能培训

对于餐厅管理人员，公司设有专门的管理技能培训课程。根据员工的不同职位和发展阶段，公司提供不同的培训内容和课程。通过培训，员工的管理能力和领导力得到提升，从而实现公司和员工的共同成长。

三、KFC的管理组织结构模式及其营销手段

肯德基的管理组织结构模式以标准化和专业化为核心，以确保食品品质和服务质量。其营销手段主要包括以下几点：

1. 本土化战略

肯德基在中国采用本土化战略，包括人才本土化、产品本土化、供应商本土化、健康理念本土化等。这些措施使得肯德基的产品和服务更加符合中国消费者的需求和口味。

2. 标准化体系

肯德基的标准化体系包括食品品质标准化、服务质量标准化、就餐环境标准化等。这些标准化措施确保了肯德基的产品和服务质量始终如一。

3. 营销活动

肯德基还通过多种营销活动来吸引消费者，如开展促销活动、推出新品、参与公益活动等。这些活动不仅提高了肯德基的知名度和美誉度，也吸引了更多的消费者。

以上是对KFC的培训流程、员工培训内容与管理模式以及管理组织结构模式和营销手段的简要介绍。希望能帮助您了解KFC的运营和管理情况。（三）拓展连锁经营模式

肯德基的连锁经营与特许加盟是其理想的扩张策略，其“竖可传代，横可复制”的发展优势与成熟标准，在中国市场展现出了独特的魅力。在中国的连锁发展进程中，肯德基始终保持了理性与审慎的态度。从1987年至1996年，以适应本地市场需求为导向，努力融入中国市场，稳步地发展了百余家连锁店；随后的八年里，则加速了复制扩张的步伐。

实施“不从零开始”的特许经营，是肯德基独特的扩张方式。它将一家运营良好且盈利稳定的餐厅转让给合适的加盟者，双方合作期限通常为十年以上。这种模式不仅降低了加盟者的创业风险，提高了成功的几率，也确保了肯德基连锁的持续发展及品牌不受损害。加盟店的成败，关键在于肯德基对加盟者的全面培训：不仅需要完成为期数月的广泛培训项目，掌握经营餐厅所需的能力，而且在接手餐厅后，还有长期的管理实习等待。

作为国际品牌，肯德基在中国市场推行“不从零开始”的特许经营模式，既是当前的最佳策略，也展望了未来的发展方向。然而现阶段，尽管肯德基对于在中国发展的态度既积极又谨慎，但目前的连锁店中大多数仍为直营店。仅有少数为加盟店，且主要在中小城市进行试点。

（四）构建企业文化核心

肯德基十分注重以企业文化统一公司的经营理念，以此不断增强团队的凝聚力。餐厅经理的地位被置于至高无上的位置。餐厅经理被视为公司的财富和发展的关键。公司通过有针对性的培训和辅导，帮助餐厅经理掌握技能和经验。每年举办的餐厅经理年会，不仅提供了交流的平台，更激发了他们的责任感和使命感。

肯德基倡导群策群力、团队合作的精神。公司每年举办的“HowWeWorkTogether”巡回宣讲活动，由高层管理人士主讲，以鼓舞士气、增强团队的合作力和凝聚力。公司还设立了各种奖项，以表彰和认可优秀员工的贡献。如“红砖奖”表彰市场开发的基石作用，“创意奖”奖励有效的营销创意等。

（五）强化员工教育与培训

在人力资源方面，肯德基注重寻求适应企业发展的员工，并不断强化其教育与培训。公司建立了一套科学的人员招募体系，着重观察候选人员是否“合适”，以及是否具备完成工作所需的潜质、能力和综合条件。公司还建立了完善的教育发展系统，从见习助理到区经理的每一个职位升迁都有相应的培训课程。

对于餐厅员工和公司管理者，公司都建立了绩效考评体系。例如，管理人员每年需根据岗位职责制定“蓝筹”计划，人力资源部门则根据此计划进行考评，并根据结果决定晋升和薪资调整。对于那些不适应工作需求、没有改进意愿或能力不足的员工，公司则会考虑解聘或降职使用。

（六）构建连锁经营保障系统

肯德基的成功高速扩张离不开其职能部门提供的清晰策略、准确数据、高效系统和实用工具。其开发策略紧密配合集团与各公司的开发部门，根据中远期目标和短期指标对各城市进行评估，确定开发的优先级和选址策略。新餐厅的开发工作由总经理挂帅，确保科学决策。

在开发过程中，肯德基采用了科学的开发系统和工具。开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理共同参与。选址决策经过地方公司和总部的两级审批制。开店小组定期召开会议，根据开发进度开展工作并研究解决方案。选址过程分为市场调查、开发网络规划、商圈划分与选择以及聚客点的测算与选择等步骤。

（七）肯德基经验的启示

肯德基作为跨国连锁公司在中国的发展经验，为我国的餐饮业现代化发展提供了宝贵的借鉴。其先进的管理方式、营销理念、标准体系、人力培训、连锁发展及其保障系统等方面都值得我国餐饮业学习。

应高度重视餐饮业发展的重要性。餐饮业在扩大内需、增加就业、促进经济发展以及满足人民生活和繁荣市场等方面都发挥着重要作用。各有关方面应充分认识到这一点，并积极推动餐饮业的发展。

推进现代化是餐饮业发展的主要方向。应从体制创新和结构调整入手，全面推进餐饮业现代化。用现代技术和经营理念改造传统餐饮业，营造良好的餐饮发展环境。同时应坚持“请进来，走出去”的方针和本土化经营战略积极参与国际合作和竞争在竞争中进一步发展壮大。

应进一步加强餐饮食品安全和卫生工作。肯德基在保障食品安全卫生方面的实践值得学习借鉴相关方面应考虑建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台控制假冒伪劣产品的流入保障食品质量实现集中采购统一配送降低运行成本。

最后发展连锁经营需要配套体系的支持。肯德基在中国的成功扩张证明了连锁的本质是实现餐饮经营活动的标准化