培训类型	培训组织方	培训对象	培训目的	培训内容	培训后续行动
配餐企业通用培训	-	配餐企业员工、管理者	让员工更好理解和执行企业业务，提高服务质量和客户满意度；提升管理者技能和素养	服务流程培训（接待客人、服务顺序、食品摆盘、餐具清洁等）；员工技能培训（食物加工和烹饪技巧、食品安全和卫生知识等）；管理者技能提升（行业趋势和政策法规认知、领导与协调能力等）	-
配餐企业员工基础培训	-	配餐企业新进员工	提高员工专业能力、服务水平和工作质量	基础知识培训（工作素养、健康卫生知识、行业知识）；食品安全知识（食品处理和储存方法等）；烹饪技能（烹饪方法、调味和搭配食材）；服务意识（了解客户需求、处理投诉）；团队合作（分工合作、协调进度）；时间管理（制定计划、安排优先级）	-
校外配餐企业食品安全培训	天津市和平区市场监管局	辖区校外配餐企业及采用配餐方式的学校食堂相关负责人	严格校外配餐企业食品安全管理，保障广大师生饮食安全	配餐基本要求、场所设置与布局、餐食加工场地面积、设施与设备、生产过程的食品安全控制、检验、包装和标签、食品安全管理、网络监控管理等	要求食品从业人员做好校园食品安全管理工作，开展监督检查，强化问题整改
餐饮公司集体配餐培训	-	餐饮公司员工	保证配餐质量和安全性，让员工享用到美味菜肴	食品安全知识（食品储存、加工、烹饪、残留处理）；配餐流程（工作流程、时间节点管理、食材准备、厨房卫生）	-
企业配餐轻食培训	-	企业员工	帮助企业提供健康、营养且美味的餐饮服务	健康饮食知识、营养配餐原则、健康食材选购、创新菜品研发、餐饮服务技巧、健康饮食文化宣传	-
学校新配餐单位培训	-	学校新配餐单位	提高学校配餐质量，确保学生健康，提升配餐单位整体水平	掌握食品安全法律法规和标准；熟悉食材营养成分、储存和加工要求；掌握食品安全检测技术和方法	-
高新区校外配餐企业培训	高新区市场监管局	9家校外配餐企业	防控秋季学校食品安全隐患，保障师生饮食安全，落实企业食品安全主体责任	通报问题情况，要求自查自纠；集体约谈，要求夯实主体责任，做好日管控、周排查、月调度工作；培训餐饮服务操作规范、防控食物污染等专业知识	加大督导检查力度，筑牢校园食品安全防线
学校职工营养配餐食堂人员培训	学校职工营养配餐食堂所属公司	食堂员工	开发人力资源，促进企业可持续发展	-	-
校外供餐企业食品安全培训	盘锦市市场监管局	5家校外供餐企业法定代表人、食品安全总监、食品安全管理人员	落实校园食品安全自查整治工作，提高企业规范化管理水平，保障师生食品安全	传达《校园食品安全自查整治专项行动方案》，讲解配餐企业食品安全风险防控要点、“互联网 + 明厨亮灶”可视化监管系统应用及春季开学食品安全相关要求，开展食品安全知识培训	-
学生餐配餐单位培训	-	学生餐配餐单位员工	提高员工食品安全意识和操作技能，提升服务水平，规范运营管理	食品安全知识（法规、储存与处理、添加剂与农药残留）；学生营养需求与配餐原则（平衡膳食、特殊饮食需求、年龄分段营养需求）；食材选择与加工技巧（质量鉴别、加工技巧、储存与保鲜）；烹饪技巧（基本烹饪方法、器具使用）	-

备注：

1. 部分文档未提及培训组织方、培训后续行动等信息，表格中以“ - ”表示。
2. 不同培训的目的和内容有一定的重叠性，如食品安全知识在多个培训中都有涉及，这体现了食品安全在配餐行业的重要性。

专业术语解释：

• “互联网 + 明厨亮灶”可视化监管系统：是一种利用互联网技术，将厨房的操作情况实时展示在监管部门和消费者面前的系统，有助于加强对餐饮企业的监管和提高消费者的信任度。
• 食品安全日管控、周排查、月调度：指餐饮企业每天对食品安全进行管控，每周进行排查，每月进行调度，以确保食品安全问题得到及时发现和解决。