食品卫生安全管理规定
为强化食品卫生管理，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定以下规定：
一、食品从业人员的卫生管理：
1. 食品管理人员和从业人员必须掌握食品卫生的基本要求，并接受相关的培训。培训内容以《食品卫生法》及其配套规定为基础，每次培训时间不得少于30分钟，每月累计培训时间不得少于五学时。
2. 食品从业人员必须接受健康检查，取得健康证后方可上岗。技术负责人为此项工作的监督责任人。
3. 食品从业人员在工作时必须携带有效的《健康证》，并每年至少进行一次健康检查。任何疑似有碍食品卫生的员工，应立即离岗并接受检查。只有在查明病因并排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4. 食品从业人员在工作前、处理食品原料后、大小便后必须洗手，接触直接入口食品前应消毒。食品从业人员应勤洗手、勤换衣服、勤洗头，保持工作场所的清洁。
二、食品的卫生管理：
1. 食品出厂前，营销员应验证检验合格证的真实性和准确性。
2. 技术人员在食品出售前应进行现场检查和核对。若发现食品与证件不符，应不予出售。
3. 食品储存应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其可靠性。
4. 食品用具应经过清洁和消毒。车间负责人为此项工作的监督责任人。
三、环境卫生的管理：
1. 食品生产区应保持整洁、卫生和通风。
2. 应有专用的更衣室和洗手清洁设施。
3. 食品包装器具应经常检查、清扫，以确保先生产的先出售，防止变质或过期。
四、食品从业人员行为规范：
1. 食品从业人员必须持有有效的健康证才能上岗，禁止无证或持他人健康证等情况发生。
2. 食品从业人员必须遵守规定，包括在食品生产场所禁止吸烟、穿拖鞋、佩戴金银首饰等违规行为。
3. 食品生产场所应保持清洁，工具应整齐放置。
4. 应有食品储存的专用仓库，食品与非食品不能混放。
《食品生产企业管理规章制度》介绍：
一、目的：规范员工行为，提升员工素质，优化公司形象，促进公司发展。
二、总则：所有员工要热爱公司和工作，任何时候都要对公司忠诚，不得做出损害公司利益和行为。新成员进入公司时都要遵守此规范。
三、行为规范：全体员工要廉洁奉公，遵纪守法，不准贪污受贿、挪用公款等行为。公司员工应严格遵守保密协议和公司规定的会计准则和经营惯例。受雇于公司竞争对手或以任何方式与竞争对手发生关系的员工都将受到严格的处罚。
四、礼仪规范：员工除了遵守公司规章制度外还应遵循以下规范： 头发清洁整齐；指甲短而干净；面部清洁口腔无异味；女性职员化妆清洁健康；服装清洁方便等要求 此外还应注意站姿坐姿及同事间的交流礼仪等细节方面的问题在公司的行为举止都应保持优雅得体展现出良好的职业素养和精神风貌此外超市食品的经营操作流程包括商品采购进货验收商品陈列销售服务等环节每一步都需要严格执行相关规定确保食品安全和消费者的购物体验这些环节的具体操作也是超市经营成功的关键之一总的来说只有全面提升员工素质严格遵守规章制度不断优化管理和服务才能推动企业的持续发展为消费者提供更好的购物体验和服务保障食品安全和质量达到双赢的效果。", "《超市食品经营操作流程详解》": 为了让大家更好地了解超市食品经营的操作流程，以下是一些详细的步骤和注意事项：
超市食品精细运营流程
一、食品采购与筛选
1. 制定食品采购策略。明确采购食品的种类、品牌及数量等计划安排。
2. 慎重选择供货商。严格审查供货商的主体资格证明，确保食品来源合法且质量可靠。
3. 签订供货合同。与供货商确立明确的权利义务，特别是当食品质量出现问题时的责任划分。
4. 索取食品相关证明文件。要求供货商提供食品的相关许可证、商标证明及进货发票等，并建立供货商档案以备查考。
5. 对食品进行严格检验。设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并详细记录。不合格的食品，立即通知供货商进行退货处理。
6. 根据《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等进行登记，并建立台账，保管期限为两年。
二、食品储存与管理
1. 设立专门的食品仓储仓库。用于存放经过检验合格的食品。
2. 详细记录食品入库信息。包括商品名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等。
3. 根据食品储存要求存放。食品应离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐，并挂牌存放。严禁存放变质、有异味、污染不洁或超过保质期的商品。
4. 贮存直接入口的散装食品，应采用封闭容器，并在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5. 食品出库要详细记录商品流向。
6. 每日对库存食品进行查验。发现食品有腐败、变质或超过保质期等情况，立即清理。
7. 每周对仓库卫生进行检查。确保仓库通风良好、整洁干净，符合食品存储要求。
8. 对于变质食品，应设立专门仓库或容器进行保管，不得与合格食品混放，以免污染。
三、食品运输与配送
1. 确保运输工具和容器清洁卫生，运输过程中防蝇、防尘，防止食品污染。
2. 装卸所采购的食品时，注重卫生，不得将食品直接与地面接触。
3. 对于直接入口的散装食品，应采用密闭容器装运，不得与需要加工的食品原料和加工半成品混放。
四、食品销售服务
1. 每日对销售的食品进行查验。销售人员需按照食品标签的警示标志、说明或注意事项进行销售，确保食品质量和安全。
2. 对接近保质期的食品进行特别关注，并作出明确标示。
3. 用于食品销售的容器和工具必须符合卫生要求。
4. 销售散装食品时，应在容器或外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
五、不合格食品的退市处理
1. 若食品安全管理人员在经营中发现不符合食品安全标准的食品，或接到相关部门通知需要召回时，应立即停止销售，下架并封存，做好登记，并及时通知监管部门。
2. 通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知的情况。
3. 在经营场所公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。
4. 被召回的食品，管理人员应进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
5. 及时通知供货商和监管部门关于召回及封存的情况。
一、经营场所环境卫生要求严格，距离非水冲式厕所、开放式粪池和垃圾堆等污染源直线距离至少25米以上，并设置封闭的垃圾容器，确保垃圾及时清理，同时要做好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁卫生。
二、经营场所内必须醒目悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》。设立专门的食品卫生管理机构，配备经过专业培训的食品安全管理人员。确保食品安全工作得到专业有效的管理。
三. 食品陈列设施布局合理，划分明确的食品经营区域，确保食品与非食品分开存放。严禁出售有毒有害、“三无”及未经检验或检验不合格的食品。如发现食品有过期、破损等问题，应立即处理，确保食品外观清洁。同时遵循严格的食品质量控制制度。
四、严格的索证索票和进货查验制度。在采购食品时，必须履行法律、法规和食品安全标准的检查义务，检查食品的感官质量和标签，并查验是否为国家法律、法规禁止销售的食品。要查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。对于进口食品，需提供相应的进口食品合法证明。对于生鲜食品，要核对检验检疫等上市凭证资料是否相符。确保所有进货渠道合法且质量可靠。
五、建立进销货台账制度。详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容。保留载有上述信息的票据或相关记录。这些记录将真实反映食品的进销情况，且保存期限不得少于两年。
六、不合格食品退市制度。一旦发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，将问题食品下架并单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录相关情况。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，将按上述规定及时处理，并主动协助食品生产者执行食品召回制度。定期检查和清理过期或不符合食品安全要求的食品，确保市场上销售的食品都是合格的。
七、完善的消费投诉处理制度。在经营场所设立相应的机构和人员来处理消费者的投诉。提供销售凭证给消费者，如发票、信誉卡等。对于作出的特殊承诺，会提供书面凭证以确保消费者权益得到保障。这样不仅可以解决消费者的投诉，还可以增强消费者对经营者的信任度。
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