增复购，对客户进行精准营销

第一季度整体盈利,4月份恢复85%,5月份恢复110%,这是山东济南吕家海鲜疫情后的成绩单;疫情之后，增复购成了很多餐饮业最关心的问题。

3月份开始济南吕家海鲜一个方法让顾客复购增强有吃有拿，不仅拉升了人气，也让顾客得到实惠。我们来还原一个案例场景：有一家餐厅顾客只要进店消费，就会得到免费赠送当季最新鲜的食材或者你平时自己很难买到的好原料；作为顾客的你是不是也觉得很惊喜？是不是瞬间对这家餐厅的好感度倍升？其实，顾客并不是要真正的占便宜，而是要有一种占了便宜的感觉。济南吕家海鲜就是抓住了顾客的这种心理进行营销，从3月份开始选择了12款礼品有吃有拿，只要进店消费就免费送，主打好食材的信任背书，所送食材都是当天现采，新鲜、安全、卫生，还有小时候的罐头、童年雪糕等具有情怀的礼品免费送；有吃有拿，不仅让顾客觉得便宜，还为疫情后低迷的门店生意拉来了人气，仅第一季度吕家海鲜就已经整体盈利，5月份更是恢复至疫情前的110%。

餐饮业的一切经营都应围绕复购，没有复购就等于慢性自杀。

而吕家海鲜的一切营销，都牢牢抓住顾客的心理需求，主打好食材、好产品，让顾客在觉得“占便宜”的同时，无形中拉来了人气，增加了复购率。如果餐饮解决不了顾客的心理需求，再好的硬件，再好的品质，再细微的服务都是摆设，只有迎合顾客心理，才能留住顾客。