我们的综合毛利低是什么原因？我们设计的不对，我们的产品线设计的有问题。所有人服务是菜品，什么叫服务菜品？各位你们要思考一个问题，因为你90%的流水是菜品提供的，谁创造的价值大我们就服务谁，我们就必须设计好产品。我给你们说一个例子，你们就明白了。各位老板，你们跟我的节奏走，你们的酒水是不是每天都入库盘点？很多老板，很多饭店是酒水盘点，菜品不盘。各位酒水只占你营业额的10%，菜品占90%。酒水那玩意儿怎么走，根本没有损耗，而且加价就行了。

那么小的一个东西占据流水那么少的东西，为什么那么上心呢？结果厨房占你整个90%的营业额，是厨房提供的，菜品提供的你不上心，库存大了你不上心，菜品毛利低了你还不上心。浪费大了你也不上心，你甚至没有给他找一个专门去管理的，你说你称职吗？所以说你看我一说，你就明白豁然开朗了。哇塞原来我努力的地儿不对，你关注的点不对，所以说你当我不给你点透，不给你讲透的时候，你永远赚不到认知以外的钱。你老是觉得厨房的东西固定的，前厅酒水我看住，你把厨房看住了，那才是核心。