一、服务员的黄金准则

在高级夜总会环境中，优秀的服务员需具备聪明机智、头脑灵活的品质，并始终秉持“公司是我家，顾客是朋友”的原则。他们不仅精通专业知识与技能，更用心为顾客服务。

二、具体服务流程与规范

1. 礼貌让路、让位：主动请客人先行，展现礼貌。

2. 熟悉客人：尽量称呼客人的姓氏，以示熟悉与重视。

3. 尊重隐私：避免询问客人私人问题，如年龄、收入、婚姻状况等。

4. 沟通技巧：三人以上对话时，使用大家都能理解的语言。

5. 应对失误：当不能满足或不明白客人要求时，立即道歉并给出解决方案。

6. 工作态度：在工作岗位上保持精神饱满，随时留意客人需求，不聊天、吃东西。

7. 行走规范：走路时注意速度，避免太慢、太快、奔跑或摆动过大引起客人注意。

8. 应对客人：与客人交流时，站在适当距离处，集中注意，耐心聆听。不可在客人背后突然说话。

9. 特别情况下的服务：看到领导或主客打电话、抽烟等，按照规范操作。特别关注客人酒力状况，适当减少倒酒。遇到越轨行为，迅速转移目光，避免打扰或。

一、服务细节篇

对于客人的每一次服务，我们都要尽心尽力，细致入微。当客人在服务中帮助我们或给予小费时，应该大声感谢，给予足够的尊重和面子。当客人感到厅房冷时，要第一时间调整空调温度或提供披巾，确保客人的舒适度。客人进入包房准备坐下时，应立即为他们搬凳子、倒酒。当客人准备脱衣时，要主动帮他们接收衣物并妥善挂好。在客人接听电话时，应立刻调低音乐音量，递上纸笔，以显礼貌。当客人准备抽烟时，及时递上火机，并调整烟缸位置，方便客人使用。

二、夜总会管理计划概览

夜总会和KTV都是为客人提供歌唱娱乐的场所，因各种内在因素不同，需要重视市场变化。夜场管理注重实效，从员工的前期培训到营业现场的日常管理都需严谨有序，其中人员培训尤为重要，因为它是营造现场管理氛围的基础。公司需要给客人一个理由来选择我们这里消费。随着行业发展迅速，市场已细分化，任何没有创新的企业都会面临考验。我们需要坚持自己的定位，与时俱进，开拓创新，顺应市场变化，加上良好的营销策略，让新老客人都感到有活力。

三、管理体系与运营策略

1. 设立系统运转会议（每日班前会、每周工作指令会、每月行政例会）与专题会议（经营分析、营业推广、财务预算等）。

2. 进行岗位培训与业绩考核。

3. 建立人力资源（服务）、财务控制及激励机制、市场营销系统。

4. 设计运营系统（服务总监）、控制系统（行政、财务、人事）、督导系统（质检、培训等）、保障系统（采购、库管、工程、保安等）。

5. 制定经营管理手册（各部门）、运营督导手册、员工手册、质检手册、消防领导手册等。

6. 编写岗位职务说明书、部门政策与程序、管理制度、服务指导手册、财务预算案、经营指导计划等。

四、管理意识与团队关系

1. 推行走动式管理（问题是找出来的，不是等出来的）。

2. 实行一周述职报告、主题工作进度概览表。

3. 强调事先预感、事中控制、事后补充。

4. 管理步骤包括设计、计划、组织、实施、完善、控制、考核。

5. 注重管理意识：行业规范意识、星级标准意识、经营创新意识等。

6. 在夜场行业，人员流动性大，适者生存。必须突显个人闪光点，否则可能在这个市场上流浪。

五、公司文化与团队建设

公司的经营管理核心取决于整体管理团队的水平和企业文化。企业文化是其他人或公司无法模仿的，靠传统和积累而成。吸引人才和市场是重点，要有规范的管理模式、执行者、透明的奖惩制度。夜场发展需依靠特色定位，创造市场变化中的营销策略，提升自身品质服务。

六、公司概况与市场分析

77皇家会所地处鲁山县东部，交通便利，离高速公路仅2公里左右。工业集聚区的发展吸引大量外资和客商，因此鲁山缺少高档次所。77皇家会所设计标准高、功能设施全，将成为鲁山娱乐服务业的旗帜。我们的管理团队精心打造，使"77"成为鲁山娱乐休闲的第一品牌。目前的优势是硬件超强，各项设施以五星级为标准；劣势是消费群体有限，知名度有待提高。目标市场应锁定高端消费者，如商务客层。目前酒店已进入安装、装修阶段，期待早日起航。打造一流的"航空母舰"式所，除了依靠科学的现代化管理和严谨的规章制度外，还需一个出类拔萃的团队来共同经营。团队中的管理人才都具备丰富的所策划与经营管理经验。任何酒店的夜总会都有其自身的长处和短处，聪明的经营者应扬长避短，发挥优势，实现最佳的经济效益和社会效益。

如今，77夜总会坐落于城市东郊，但其前卫的装修风格与先进的设施设备已然超越了鲁山其他夜总会的规模。其管理模式先进，服务特色鲜明，加上大力度的广告宣传与营销策略，77夜总会的前景十分看好。不仅能带动77贵宾楼的人气，还能提升77的知名度，从而以点带面，快速占领市场。

现代化的管理规章制度是市场经济不可或缺的组成部分，成功企业的背后都离不开卓越的管理。管理即是运用人力、财力、物力、时间、信息等资源达到特定目的的过程，涉及决策、计划、组织、指挥与控制。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，企业必须完善各项基础规章制度，强化管理。

顾客是夜总会的衣食父母，提供优质的服务是赢得长期回报的关键。我们必须铭记服务理念，将服务质量的提高视为市场回报的基石。持续改进和完善服务质量是我们的不懈追求，唯有如此，才能更好地满足客户需求。

我们的经营方针可以总结为三个要点：以人为本、以市场为导向、以效益为使命。我们将塑造高档形象，积极争取客源，挖掘人才，创造服务特色，赢得良好口碑。夜总会的经营策略与方法应随市场需求的变化而调整，但我们的三要素经营方针始终不变。我们将围绕“创立品牌-发展品牌-壮大品牌-铸就名牌”的思想开展工作，确保夜总会双重效益的完美统一。

77夜总会内设32间KTV包房，根据房间特点定位，实施最低消费制度。我们灵活运用多种营销手段，吸引顾客惠顾，建立客户群体，提高夜总会知名度。除了装修风格、音响设备、灯光等硬件设施外，我们更注重现场氛围、特色及广告宣传，充分利用优势资源，营造自身特色。

业务经理和公关人员是夜总会的重要组成部分，他们按照公司制度上下班，接受奖罚。夜总会的管理与经营是一个有机整体，二者密不可分。经营侧重于市场和需求，而管理则侧重于具体的业务活动，包括人力、物力、财力的组织和调配。经营决定管理，管理又是经营的必要条件。

夜总会的经营管理活动离不开资源，包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源与形象资源等。我们合理有效地组合和调配这些资源，确保营运工作科学有序地进行。我们不断改革完善内部管理机制，营造积极的工作环境，加强员工操作技能、推销技巧及心态的培训，形成内部营销意识。

长期招募优秀公关人员，保持与公关人员的良好工作关系。定期对公关人员进行培训，提升服务品质，满足顾客的精神需求。我们还特别关注营业额及成本核算、经营赢亏点和投资回报率等关键指标。

服务质量是夜总会的生命线，包括硬件设施的质量和无形的软件服务。我们贯彻落实"狠抓服务质量，提升竞争力"的理念，实施全面质量管理，全员参与，多方位提升服务质量。

通过科学的现代化管理、严谨的规章制度和卓越的团队共同努力，我们将77夜总会打造成为业界翘楚，实现经济效益和社会效益的双丰收。一、强化管理意识，提升服务水平

1. 提升高管理意识。强化对信息反馈系统的运用，持续改进服务质量中的弱点，坚信“唯有提升，才能更好”的原则。

2. 树立五星级企业形象。以营销为重点，打开市场突破口，做好夜总会的对外促销工作。特别是针对夜总会地理位置的特点，要确立以营销为龙头的全员促销思想，推行目标管理和计划管理。

3. 重视人才引进。人是企业的构成体，是企业的灵魂。只有高素质的人才，才能给企业带来活力。要不断引进各方面的高素质的专业人才，保证战略目标的实现。

4. 强化员工培训。重视专业培训，注重员工的成长和发展，提升各个层面的员工的基本技能，确保每一位宾客都能享受“满意+惊喜”的服务。

二、具体经营策略及措施

1. 独特经营模式及理念。要有自己独特的经营模式及经营理念，突出主题，推出意在与同行激烈的竞争中区分，提升自身品牌。

a) 争取新老消费者。

b) 强化品牌效应，提高公众兴趣。

c) 培养及挖掘潜在消费群体。

d) 提高知名度、美誉度，培养强化消费者忠诚度。

e) 建立良好的品牌形象。

2. 宣传推广策略。建立自己的宣传平台，利用市中心主要街道挂大型横幅标语进行广告宣传，同时进行震撼造势，如门前、周边设拱门、悬吊旗、彩球等。筹备开业典礼，组织大型演出活动，邀请领导及各职能部门剪彩，邀请新闻媒体采访报道。

3. 会员卡促销策略。分不同等级的会员卡，在“77”企业享受消费优惠，同时与本地区域一些有影响力、有会员基础的公司形成战略合作联盟，提出“持卡消费，尽显尊贵”理念，为联盟内的会员提供折扣优惠。

4. 促销活动与价格策略。长期对外营销宣传，提高公司知名度，采取灵活的价格措施、特色的餐饮、良好的服务、优质的视听等为基础做好市场调查，制定出适应市场的营销计划。同时加强软件管理，充分发挥公关、服务人员的作用，通过社交来作宣传。

三、如何做好夜总会楼面部长

1. 对企业忠诚。把企业当作自己名副其实的家，全力以赴做好本职工作，成为家庭中负责任的一员。要严于律已、率先垂范、凡事想在前、做在先、吃苦在前、享受在后。

2. 对领导负责。要认真贯彻企业领导班子的管理意图，创造性地完成各项工作任务。要善于在贯彻中总结经验与教训、在落实中寻求创新与发展。

3. 对员工尊重。要正确认识与处理好管理干部与员工之间的关系，多征求员工意见、不压制员工思想。要善于团结每一位员工、实现员工间心往一处想、劲往一处使的目标。

4. 对协调讲原则。要坚持原则、坚持制度、坚持规范管理；在方式方法上灵活运用、实现目标为最终目的；要因人而异、有针对性地开展协调工作。

5. 对工作求真务实。要全面落实各项管理措施、措施要到位；无论多么好的措施都要得到全面地贯彻；管理中每一个环节都要落到实处、认认真真、扎扎实实；注意细节管理的重要性决不能马虎大意。