做餐饮不要说情怀，如果你真的想做餐饮挣钱，就做市场经济。不同的时代做不同的生意，咱们倒退十年以前高大上贵，那就是生意。有单位签单不允许自带酒水，现在还有这些吗？很少了，那现在叫市场经济。什么叫市场经济？80后主流消费9000站起来了，他们喜欢什么，做什么餐饮。你看那些为什么老餐饮人现在做的这么累呢？就是因为那些60后的餐饮人，75前的餐饮人还在延续过去的思想，在经营现在的品类。店也老了，口味也老了，装修风格、服务理念全部都老了。但是客群新了，新顾客进不来，老顾客不来了，为什么？因为那个年代的人已经养老了，很少出来消费了。

这个时候你要做的就是转换思想，你不转换思想怎么办？要不你继续做你的情怀，做到倒闭为止。要么就是什么与时俱进，不断更新，做市场经济。市场经济是什么？我给你举个最简单的例子。我们创业这么多年，做了几大品类。有的品类根本不是我们内心想喜欢的，但是没有办法，市场需要。比如说我们最近又开了一个快餐店，这个快餐店不是我们喜欢的品类，但是方圆1.5公里、两公里它是没有这样的品类。那我们来看做什么，我们来补这个缺，觉得周边需要这样的一个品类餐饮出现，你看看你所谓的情怀和喜欢，跟市场需要，这是两码事。所以警醒一点老餐饮人呗，如果你还想在餐饮市场上分一碗羹，就不要拿着经验来说话，一定要看看社会需要啥，市场需要啥。