六西格玛黑带培训在食品冷链物流中的应用，如何提升过程的质量,以提升顾客的满意度,从而成为我国食品冷链物流企业必须思考的首要问题.而六西格玛黑带培训作为一种管理哲学和管理战略,在满足顾客需求以及提高企业经营绩效方面,具有其独到之处,是提高我国食品冷链物流企业市场竞争力的战略选择.

我国食品冷链物流的实施还处于探索阶段,从硬件设施技术因素到全民冷链物流意识,和发达国家有很大差距.这也成为制约我国食品冷链物流发展的重要因素.在对食品冷链物流模式的探索和研究过程中,将DMAIC改进方法用于食品冷链物流企业管理过程的分析,发现影响质量的关键因素,并消除食品冷链物流流程中的劣质成本,有助于构建我国食品冷链物流体系.

(1)定义阶段(Define)在食品冷链物流的6西格玛改进定义阶段,各物流企业必须以现有资源为依据,以市场为导向,采取恰当的方法,以明确问题、目标和流程,从市场中挖掘顾客的潜在需求、获得顾客的潜在期望.在充分发挥市场对资源配置的基础性作用,按照高产、优质、高效、生态、安全的要求,不断调整及优化蔬菜品种结构,具体实现各环节供应商的协同供货、加工制造商的同步运作、仓储运输部门的有效衔接、销售商的渠道畅通,进而保证合作的上下游节点的系统稳定性,从而保证充足合格的产品供应.这些目标的实现需要对蔬菜冷藏链流程进行优化、确定其过程能力和可靠性的研究.

(2)测量阶段(Measure)在食品冷链物流的6西格玛改进的测量阶段,各企业可通过采用顾客调查表、跟踪顾客服务信息、分析竞争对手产品与服务优势等手段,对蔬菜产品的采收、加工、包装、运输、贮存、配送、销售,这一系列完整的供应链流程进行数据跟踪调查,同时在蔬菜采后遇冷、蔬菜产地冷藏、蔬菜冷藏运输、蔬菜销地冷藏、蔬菜零售冷柜及消费者家庭冰箱所形成的蔬菜物流冷链核心流程进行层次分析,以准确理解顾客的不同期望及需求水平,借助关键数据缩小问题的范围,从而得出影响食品冷链物流的关键因素,明确问题的核心所在.

(3)分析阶段(Analyze)在分析阶段,各食品冷链物流企业必须对蔬菜产品及其冷链物流服务组合进行质量机能展开,通过采用逻辑分析法、观察法、访谈法等,运用各种有效分析工具,对已经测量并获得的导致食品冷链物流失效的数据和流程图进行深入分析,最终得出对食品冷链物流过程中有积极作用的关键因素和必须改革的因素,并提出初始的改进方案和实施计划.

(4)改进阶段(Improve)现代的食品冷链物流是建立在信息技术系统高效调控、高新技术储运设施保护条件下的一条龙服务基础之上,因此可以拟定多个改进方案并对关键因素进行讨论分析,在明确每个节点的作用、流程的重点、流程的标准程序之后,从中挑选最佳的改进方案,推出新的食品冷链物流流程,以减少冷链物流过程的缺陷或变异.其中,要特别进行企业物流人才的培养,更多地掌握一批既懂管理又懂技术的高素质复合型人才,促使企业加快从劳动密集型向技术密集型、集约管理型的转变.

(5)控制阶段(Control)食品冷链物流流程是由各个子系统组合而成.因而如果某一层次或某一环节发生失效,都可能会直接或间接地影响到上一级系统的蔬菜产品及其物流服务质量性能的实现,最后导致整个蔬菜产品及其物流服务组合失效,从而导致顾客不满意,甚至造成直接经济损失.因此,在6西格玛管理的最后控制阶段,主要在于:制定过程控制的计划、搜集计划的开发及执行的数据、制作相关的应变计划,并且对影响食品冷链物流质量的因素数据进行不断地控制和改善,及时解决出现的各个问题.同时也要对改进后的食品冷链物流流程进行不断监控和不断改进,针对顾客提出的要求做出灵活调整,进而提出适合我国国情的食品冷链物流流程.